Tsy nifankahita mihitsy izahay a tezitra be foana isika tsy tianay. Saingy misy zavatra betsaka kokoa hilentika amin'ny nifinao noho ny kôkômbra - azonao atao ny maka na inona na inona tongolo amin'ny karaoty mankany amin'ny tsimok'i Bruxelles. Vonona ny hanandrana izany any an-trano? Vakio hatrany raha te hahalala ny fomba fandrahoan-tsakafo legioma.
Inona no atao hoe pickling?
Ny pickling dia dingana efa mahazatra Arovy sakafo ary manitatra ny androm-piainany. Misy fomba roa ny pickle : miaraka amin'ny brine asidra (eto, hiresaka momba ny brine mifototra amin'ny vinaingitra isika) sy ny fermentation anaerobic. Ny fanangonam-boankazo vita amin'ny vinaingitra dia haingana kokoa noho ny fermentation; Ny asidra acetika amin'ny vinaingitra dia mamono ny zavamiaina bitika mety hitarika ho amin'ny fahapotehana, ka mitahiry ny sakafo.
Ny fermentation, etsy ankilany, dia vokatry ny fanehoan-kevitra simika misy eo amin'ny siramamy ao amin'ny sakafo sy ny bakteria voajanahary. Raha asiana ranom-boankazo na fermentation ny sakafo iray, dia voatahiry amin'ny alalan'ny zavatra voajanahary izany. bakteria asidra lactic . Ny brine misy vinaingitra dia fomba fohy fotsiny amin'ny famokarana asidra. Na dia mamela ny sakafo hihazona ny ankamaroan'ny tombontsoa ara-tsakafo aza ny fermentation, ny vinaingitra vinaingitra dia mahatonga ny sakafo ho very betsaka amin'ny hasarobidiny.
Ilaina ve ny fanodinana pickles?
Ny fanodinana (izay atao hoe sterilization ampiasaina amin'ny famonosana izay mitaky ny fandrahoana ny siny am-bifotsy miaraka amin'ny sakafo ao anatiny na tsy misy sakafo ao anatiny) no hany fomba hiantohana fa tsy ho simba na ho voan'ny bakteria, bobongolo na leviora ny pickles. Noho izany, eny, raha hanao pickles ao an-trano ianao mba ho eo am-pelatanana mandritra ny fotoana maharitra, ny fanodinana dia miantoka fa ho voatahiry izy ireo. Raha mikiky haingana kosa ianao, dia mety hohaninao ny pitiky raha vao vita izy ireo, mba tsy ho tsemboka be loatra ianao na ho voaloton'ny bakteria.
Inona no atao hoe legioma haingana?
Ny tena mahakivy be vava pickles Avela hilona ao anaty ranomandry mandritra ny andro vitsivitsy mba hanamafisana ny tsirony. Saingy mbola afaka manangom-bokatra sy mihinana legioma sasany ao anatin'ny ora iray ihany ianao raha tsy manam-potoana hanaovana marinade, arakaraka ny habeny sy ny fomba fanapahana azy. Ampidiro ny legioma natsipy haingana. Ohatra, ny kôkômbra manontolo dia mila 48 ora farafahakeliny mba hahatonga azy ho asidra, fa ny tongolo voatetika dia afaka manondraka ranom-boankazo ao an-trano ao anatin'ny 15 minitra fotsiny raha izany no fotoana rehetra anananao. Arakaraky ny haharetan'ny legioma ny elany, dia ho voatsindrona kokoa izy ireo.
Ny soa azo avy amin'ny fihinanana legioma voatetika
Amin'ny ankapobeny dia afaka manampy amin'ny fanatsarana ny legioma rehetra salama tsara , fa raha natao tamin'ny a rano masirasira . Ny vinaingitra, ampiasaina amin'ny fanangonana haingana, dia mamono ny ankamaroan'ny bakteria mahasalama izay mahasoa ny fahasalaman'ny tsinay. Noho izany, na dia tsy ho fanafody ho an'ny olana ara-pahasalamanao rehetra aza ny legioma voapoizina vinaingitra, dia mbola misy antony maro hanaovana DIY fa tsy hividianana pickles eny amin'ny fivarotana lehibe. Tsy vitan'ny hoe mitahiry preservatives azo atao ny pickles efa namboarina, fa mety manana sodium avo kokoa noho ny pickles an-trano ihany koa. Ny pickles vaovao dia mirehareha amin'ny probiotika sy sira tsy dia mampangotraka. Denny Waxman, mpanolotsaina momba ny macrobiotic, dia nilaza fa azo atao ny sakafo voaangona sy masirasira voajanahary manafoana ny mamaivay allergie na tsy fahazakana, aretim-po sy homamiadana, miampy manampy antsika hampivelatra salama sy mahomby ny hery fiarovana.
Ny kôkômbra voaangona manokana dia lazaina fa mety hampihena ny adin-tsaina sy ny fanahiana ary mety ho fanafodiny fadimbolana , mitovy manankarena probiotic sakafo masirasira toy ny yaourt sy kimchi. Izy ireo koa dia manome rano, manankarena vitamina (kôkômbra, na izany aza) ary fikarohana avy amin'ny Gazety Eoropeana momba ny sakafo ara-pahasalamana mampiseho fa afaka manampy amin'ny fandrindrana ny fiakaran'ny siramamy ao amin'ny ra koa izy ireo.
Inona no legioma azoko sotroina?
Ny ora vitsivitsy (na tsara kokoa, andro roa) amin'ny ranom-boankazo vita an-trano dia afaka manova ny legioma vaovao ho sakafo maivana sy masira. Ireto misy vitsivitsy hanampy anao:
- Tongolo gasy
- Katsaka mainty
- aneta
- Koriander manontolo
- Voa katsaka
- voantsinapy
- jirofo
- ravina helo-drano
- ranom-boasary makirana
- Tapaka poivre mena voatoto
- Tamotamo
- Ginger
- Sriracha
- 12 Kôkômbra Kirby
- tongolo gasy 3, voatoto
- 2 sotrokely voantsinapy
- 1 sangany aneta vaovao
- 2 kaopy vinaingitra paoma
- 1& frac14; rano kaopy
- 1 sotrokely sira
- siramamy 2 sotro
- Fenoy mafy ny kôkômbra ao anaty siny tsy misy hafanana. Raha manangom-bokatra haingana ianao dia tetehina amin'ny vola madinika na lefona aloha izy ireo mba hahafahan'izy ireo manondraka ranom-boankazo betsaka araka izay azo atao. Ampio ny tongolo lay, voantsinapy ary aneta.
- Ao anaty vilany kely iray, ento ny vinaingitra, ny rano, ny sira ary ny siramamy ho mangotraka amin'ny hafanana midadasika. Raha ianao tena nanery ny fotoana, vetivety andrahoy ny kôkômbra amin'ny sira.
- Araraka eo ambonin'ny kôkômbra ny sira ary asio tombo-kase ny siny. Avelao izy ireo hanina mandritra ny fotoana fohy. Raha manam-potoana ianao dia apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny roa andro farafahakeliny ary hatramin'ny tapa-bolana alohan'ny hanokafana ny vokatra tsara indrindra.
Ahoana ny fomba fanaovana pickling brine?
Amin'ny ankapobeny, tokony ho manodidina ny vinaingitra roa sy ny rano ny ampahany amin'ny rano. Afaka manitsy ny tsironao ianao, fa aza mitsitsy * be loatra ny vinaingitra sy ny sira, satria izy ireo no mitahiry sy manangom-bokatra amin'ny voalohany. Azonao atao ny mampiasa vinaingitra hatsatra avy amin'ny divay fotsy ka hatramin'ny vary ka hatramin'ny cider paoma. Fantaro fotsiny fa ny karazana dia hisy fiantraikany amin'ny hamafin'ny brine. Ho mafy sy mafy, ohatra, ny vinaingitra fotsy, ka mila ampiana rano bebe kokoa ianao. Fa raha mpanonofy ho an'ny pucker ianao dia mety tsy mila manitsy (na mampiditra rano) mihitsy. Izany rehetra izany dia miankina amin'ny safidinao manokana sy ny akora anananao.
Raha resaka safidin'ny tena manokana dia misy a ny amin'ny anana, zava-manitra ary akora fanampiny azonao atao ny milalao miaraka amin'ny fanamboarana ny anana natsipy ao an-trano. Ireto misy safidy malaza vitsivitsy mety ho azonao ao an-dakozianao amin'izao fotoana izao:
Misy mamy isan-karazany ampiasaina ho solon'ny siramamy ihany koa, toy ny Honey na sirop maple.
Ahoana no fanaovana pickles haingana
Ity recipe ity dia mifanaraka amin'ny siny quart tsy misy hafanana na siny roa pint. Nampiasainay Kirby cukes , fa aza misalasala manandrana masirasira mitovy amin'ny legioma anananao. Raha vantany vao maka ny sery voalohany ianao, dia tsy hiverina intsony pickles novidina tao amin'ny fivarotana indray.
Fangaro
Toro-lalana
