Ny tany, aromatika ary azo ampiasaina amin'ny boot, komina dia zava-manitra tena ilaina amin'ny trano fisakafoanana tsara rehetra. Inona no zava-manitra hafa tena ilaina amin'ny curry, hummus na vilany lehibe misy sakay? Koa rehefa mahita ny tenanao amin'ny antsasaky ny fomba fanamboarana ianao ary mahatsapa fa vao avy amin'ny komina ianao, dia takatsika ny tahotra voalohany. Aza manahy, namana. Manana zava-manitra fito azonao soloina komina kely izahay ary azo inoana fa efa miafina ao amin'ny fitoeran-tsakafonao.
Inona anefa no atao hoe komina?
Ny komina dia zava-manitra avy amin'ny voa maina amin'ny zavamaniry komina, mpikambana ao amin'ny fianakaviana persily ( komina , raha te hahazo siantifika ianao). Ny zavamaniry dia teratany any atsimoandrefan'i Azia sy Afovoany Atsinanana, noho izany dia misy dikany fa ny zava-manitra dia ampiasaina betsaka amin'ny sakafo any amin'ireo faritra ireo (toy ny sakafo indiana sy Afrikana Avaratra). Any Amerika Latina ihany koa izy io no ambolena ary mahazatra amin'ireo sakafo ireo ihany koa. Stateside, mety hieritreritra momba ny sakafo Tex-Mex sy Southwestern ianao rehefa mieritreritra ny komina.
Misy amin'ny voa manontolo sy ny endrika tany any amin'ny fivarotana entam-barotra rehetra, ny komina dia volontsôkôlà mavo mavo mavo ary misy tsiron-tany, setroka, voanjo, mamy ary mangidy. (Yum.) Mifanaraka tsara amin'ny zava-manitra mafana hafa toy ny kanelina, koriana ary sakay. Izy io koa dia ampidirina matetika amin'ny fangaro zava-manitra vidiana any amin'ny fivarotana toy ny vovon-tsakay, vovoka curry, zava-manitra ary sira masala.
Raha hitanao fa tsy misy komina ny fitoeran-tsakafonao, dia aza mandeha any amin'ny fivarotana aloha. Ireto misy zava-manitra fito azonao soloina komina.
Akora fito azonao soloina komina
iray. Coriander manontolo na coriander voatoto. Coriander dia voan'ny zavamaniry cilantro, izay ao amin'ny fianakaviana persily ihany koa. Manana tsiro mamiratra sy voasarimakirana ary mitovitovy amin'ny tany izy io, saingy ny coriander dia malefaka kokoa noho ny komina raha ny setroka sy ny hafanana no resahina. Ho solon'ny komina, dia antsasa-manilan'ny koriana manontolo na voatoto.
roa. Voa katsaka. Saika mitovy ny voan'ny caraway sy ny komina, angamba satria mbola anisan'ny fianakavian'ny persily ny caraway. Manakaiky ny komina izy io nefa tsy dia matanjaka. Ampiasao ny antsasany amin'ny voan'ny caraway rehefa soloina komina.
3. Fennel voa. Eny, mpikambana iray hafa amin'ny fianakaviana persily. Ny voan'ny fennel dia afaka manolo komina raha tena mila izany ianao. Manana tsiron-tsakafo tsy misy komina izy ireo, koa tadidio izany raha tsy zavatra tianao amin'ny sakafonao izany. Ny voan'ny fennel dia tsy toy ny tany na setroka toy ny komina, koa eritrereto ny hampitombo avo roa heny amin'ny mpisolo hafa voatanisa eto.
efatra. Garam masala. Hita amin'ny fandrahoan-tsakafo indianina sy afrikana tatsimo ity fangaro zava-manitra ity, ary na dia tsy mitovy aza ny zava-manitra tena izy isaky ny mifangaro, dia matetika no misy komina. Rehefa manolo ny garam masala amin'ny komina, dia atombohy amin'ny antsasaky ny habetsaky ny komina ilaina, dia amboary ny tsirony. (Manampy ihany koa ny manampy azy amin'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo mba hahazoana tsiro ambony indrindra.)
5. vovoka Curry. Tahaka ny garam masala, ny vovobony curry dia matetika misy komina, noho izany dia tsara solon'ny zava-manitra izany. Na izany aza, misy tsiro hafa mety tsy tianao ao amin'ny recipenao koa izy io, koa diniho izay hohaninao alohan'ny hanoloana azy. Tena tsara amin'ny fomba fanamboarana any Azia Atsimoatsinanana, fa aza adino fa hanome loko mavo mavomavo ny sakafonao raha misy karmerika.
6. vovoka sakay. Ny vovon-tsakay koa dia misy komina, ankoatry ny zava-manitra hafa toy ny vovoka tongolo lay sy oregano. Ataovy ao an-tsaina fa mety hitondra hanitra mahery vaika amin'ny zavatra hohaninao izy io, koa manomboka amin'ny vovon-tsakay antsasany toy ny komina ary amboary avy eo. (Ity no tsara indrindra amin'ny sakafo any atsimo andrefana toy ny chili na tacos.)
7. Paprika. Toy ny komina, ny paprika dia setroka sy tany. Saingy tsy toy ny citrusy na mamiratra, ka atombohy amin'ny vola kely sy vanim-potoana rehefa mandeha ianao. Toy ny vovon-karô, dia handoko ny sakafonao izy raha mampiasa betsaka—fa amin'ity indray mitoraka ity dia mena fa tsy mavo.
Fomba enina hampiasana komina (na fanoloana komina)
Ampiasaina amin'ny kosohy masira ho an'ny laisoa voatoto masiaka manontolo. Alefaso ny karaoty natsatsika iray manontolo ho an'ny sakafo tsy mankaleo. Atsipazo ny voan'ny komina manontolo ary atsipazo miaraka amin'ny legioma nendasina misy zava-manitra indianina sy dibera cilantro, na manaova shawarma akoho kely ho an'ny sakafo antoandro mahafatifaty indrindra. Maniry zavatra maitso? Ity lovia salady indianina miaraka amin'ny chickpeas crunchy ity dia manana chutney manga misy komina misy zava-manitra izay mendrika ny fiheverana. Na manaova sakafo hariva mora indrindra, akoho voasary makirana persana.
Fanamarihana farany momba ny mahandro miaraka amin'ny solon'ny komina
Na dia tsy misy amin'ireo zava-manitra ireo aza hampindrana ny marina Ny tsiron-tsakafo toy ny komina amin'ny lovia iray, koriander ary caraway no akaiky indrindra (na manontolo na voatoto). Efa misy komina sahady ny vovon- sakay sy ny vovo-kary, fa jereo indroa fa izy ireo no mety indrindra amin'ny fomba fanamboaranao mifototra amin'ny zava-manitra hafa ao anatiny. Ny fitsipika tsara dia ny manolo ny tany amin'ny tany na ny manontolo ho an'ny manontolo.
