AHOANA NY FOMBA HANAFANANA INDRAY NY BRISKET MBA HITOETRA HO BE RANONY

Brisket dia ampahany mafy amin'ny omby , fa rehefa masaka lava sy miadana dia misy karazana ody mitranga ary lasa malefaka ny hena ary feno tsiro mafonja (tena, andramoity brisket tongolo frantsay ityary ho hitanao ny tiana holazaina). Ny fanomanana ny brisket dia mitaky faharetana fa raha manao izany tsara ianao, dia hahazo valisoa mahafinaritra: milanja folo kilao ny lanitra feno ranom-boankazo. Ny olana ihany dia rehefa manana ianao fa hena be vava, sarotra ny mihinana azy rehetra indray mandeha. Soa ihany, tsy ilaina ny manome ny sisa tavela amin'ny maso manaitaitra. Tsy tapaka na iray aza hena dia ho very maina miaraka amin'ity toro-lalana mora ampiasaina amin'ny fomba famelomana indray ny brisket nefa tsy mamadika azy ho maingoka.

(Fanamarihana: Ny USDA dia manoro hevitra mahandro henan'omby mandra-pahatongan'ny hafanana anatiny 145 ° F, koa tehirizo ny thermometer anao.)

Maharitra hafiriana ny brisket masaka ao anaty vata fampangatsiahana?

Arakaraka. Raha atao anaty vata fampangatsiahana ny brisket maina tsy misy gravy, dia tokony haharitra eo ho eo efatra andro . Amin'ny gravy dia haharitra roa andro monja izany. Na izany aza, ny mifanohitra amin'izany no mitranga amin'ny brisket masaka mangatsiaka. Maharitra kokoa amin'ny gravy (telo volana) noho ny tsy misy (roa volana). Na ahoana na ahoana fitehirizana azy, ataovy azo antoka fa fonosina tsara ny hena ary apetraho ao anaty fitoeran-drivotra izany alohan'ny hanesorana ny hena. sisa tavela .

Ahoana ny fomba hanafanana indray ny brisket ao anaty lafaoro

Ny brisket dia mora very ny halemeny rehefa avy manompo fa ny lafaoro mahazatra dia afaka manao asa be dia be amin'ny fanamainana ny henao - raha toa ianao ka mandray fepetra roa.

Dingana 1: Afanaina mialoha ny lafaoro. Atombohy amin'ny fametrahana ny lafaoro ho 325 ° F. Mety halaim-panahy hampiakatra ny hafanana ianao mba hilentika haingana kokoa ny nifinao, fa ny maripana ambony kokoa dia hahatonga ny hena tsy hamandoana ary ho lasa mitsako hoditr'akanjo ianao.

Dingana 2: Omano ny hena. Esory avy ao amin'ny vata fampangatsiahana izany brisket izany ary avelao hijanona amin'ny mari-pana mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra raha mbola mafana ny oven. Ny hena mangatsiaka dia tsy mafana toy ny mahazatra, ary tsy te-hanampy amin'ny fotoana famerenana amin'ny ankapobeny ianao satria tsy maintsy averinao ao anaty lafaoro ilay brisket mba hampiakatra ny hafanana.

Dingana 3: Ataovy mando. Raha vao levona vetivety ny hena teo amin'ny kaontera ary vonona ny lafaoro, dia afindrao amin'ny lovia fandrahoan-tsakafo ny hena ary araraka eo amboniny ny ranom-boankazo voatokana. (Torohevitra Pro: Tehirizo ny ranom-boankazo rehetra sy ny ranom-boankazo rehetra rehefa manatsatsika hena — saika azo ampiasaina hamerenana indray izany.) Raha tsy manana ranom-boankazo sisa tavela ianao, dia ampiasao ny kapoakan'ny henan'omby.

Dingana 4: Fenoy ny brisket. Sarony mafy amin'ny foil roa sosona ny lovia fanaova-mofo, crimping manodidina ny sisin'ny lovia mba hahazoana tombo-kase mafy. Omeo indray mandeha ny foil ho an'ny lavaka ary alefaso any amin'ny oven ny brisket.

Dingana 5: Andraso (ary andraso kely). Afanaina ao anaty lafaoro mandritra ny adiny iray raha feno ary 20 minitra raha voatetika. Rehefa tapitra ny fotoana, esory ny hena avy amin'ny lafaoro, esory ny fonony ary alamino.

Ahoana ny fomba hanafanana indray ny brisket amin'ny milina Sous Vide

Raha manana an'ity fitaovana mahandro sakafo ity ianao, dia vintana ianao sy ny brisketo. Eo ambanin'ny banga dia tsiambaratelon'ny chef pro amin'ny famafazana hena mba hamindroana tsy misy fandrahoan-tsakafo fanampiny, midika izany fa ny bitika rehetra dia ho be ranony sy malefaka. Ity fomba ity - ny fandroana mafana ho an'ny hena - dia mitaky fotoana kely kokoa, fa raha nanao brisket ianao dia efa fantatrao zavatra iray na roa momba ny tombontsoa azo avy amin'ny faharetana.

Dingana 1: Omano ny hena. Ento amin'ny mari-pana amin'ny efitrano ny brisket amin'ny alàlan'ny famelana azy hijanona eo amin'ny latabatra mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra.

Dingana 2: Asio tombo-kase ny brisket. Alefaso amin'ny kitapo misy vacuum ny hena.

Dingana 3: Soak ary mafana. Fenoy rano ampy ny koveta sous vide mba hanarona tanteraka ny brisket ary apetraho amin'ny 150 ° F ny milina sous vide. Apetraho ao anaty rano ny brisketo ary avelao hilentika - fandroana izany, raha ny marina.

Dingana 4: Jereo ny famantaranandro. Rehefa tonga amin'ny mari-pana mitovy amin'ny rano ny brisket dia vonona ny handeha izy - saingy mety haharitra adiny dimy izany ho an'ny hena iray manontolo. Soa ihany fa azonao atao ny manafaingana ny zava-drehetra amin'ny alàlan'ny fanosehana ny brisket alohan'ny hanombohanao. Amin'ny ankapobeny, ny brisket efa notetehina dia mety hivadika henjana sy maina, saingy tsy dia misy dikany loatra ny risika rehefa mampiasa an'io fomba hendry io. Miankina amin'ny hatevin'ny tapa-kazo ny fotoana hanaovana sous vide brisket voatetika: Ny kobam-bary voatetika amin'ny shavings ½-inch dia ho vonona hanangom-bokatra amin'ny mofo sandwich ao anatin'ny 11 minitra, fa ny ampahany betsaka kokoa (hoy, roa santimetatra. -matevina) dia mila mandro amin'ny sous vide mandritra ny adiny roa.

Ahoana ny fomba hanafanana indray ny brisket ao amin'ny cooker miadana

Mety tsy ho haingana ny manafana ny henan'omby ao anaty Crockpot, saingy azo antoka fa mety izany - apetraho fotsiny ary adino izany, raha toa ka mafana ny henanao amin'ny hatsaram-panahy. Fa raha misafidy io fomba reheating io ianao, dia tadidio fa haharitra adiny efatra eo ho eo ny dingana manontolo. Zavatra iray hafa: Ataovy azo antoka ny hampiditra hamandoana fanampiny mba hitazonana ny fork brisket ho malefaka.

Dingana 1: Avela hijanona ny hena. Alohan'ny handefasana an'io sombin-kena io ao amin'ny Crockpot-nao, araho ity torohevitra voalaza etsy ambony ity: Avelao hilentika eo amin'ny latabatra mandritra ny 20 minitra ny brisketo mba hahatratrarana ny mari-pana. Raha vantany vao zatra ny sakafo harivanao, dia vonona amin'ny fandrahoan-tsakafo miadana.

Dingana 2: Apetraho ao anaty vilany ny brisket. Raha vantany vao milomano ao anatin'ny toetr'andro antonony ao an-dakoziao ny henan'ombyo mandritra ny fotoana kelikely, dia atsipazo ao anaty lafaoro miadana. Raha toa ka be loatra ny ambiny ary tsy mety mifanaraka amin'izany, dia tapaho ho tapa-kazo matevina ny brisket alohan'ny hametrahana azy ao amin'ny fitoeran-tseramika misy ny Crockpot anao.

Dingana 3: Ampio hamandoana. Aza manomboka manindry bokotra fa raha tsy izany dia mangetaheta ny brisket (ary mitsako). hanaisotra rehetra amin'ny ranom-boankazo natokana ho an'ny fandrahoan-tsakafo miadana—na mivaingana sy tsy mahafa-po akory aza ny fijery azy. Raha tsy manana ranom-boankazo azo ampiasaina ianao, dia ampiasao ny fika mitovy amin'ny voalaza etsy ambony ary soloy amin'ny kaopy iray misy henan'omby. (Azonao atao koa ny misafidy cocktail misy tahiry sy ranom-paoma mba hidera bebe kokoa ny hamamian'ny brisket anao.)

Dingana 4: Manomboka mahandro. Ny brisketo dia nomena ny mitovy amin'ny fitsaboana amin'ny spa izao, ka izao no fotoana hanafanana an'io sotro io. Sarony ny hena ary apetraho amin'ny ambany ny Crockpot (na eo anelanelan'ny 185 ° F sy 200 ° F, raha toa ka manana mari-pana mari-pana kokoa ny cooker miadana).

Dingana 5: Andraso. Ho vonona ny brisketo rehefa afaka adiny efatra, fa ho tsara kokoa raha hamindra azy avy eo amin'ny koveta mankany amin'ny takelaka vita amin'ny tanimanga, manondraka azy amin'ny rano mangotraka ary mameno azy. Aorian'ny fialan-tsasatra 10 minitra (dimy raha mosarena ianao), ny brisket dia ho be ranony, malefaka ary vonona ny hiondrana amin'ny lamasinina mivantana mankany amin'ny vavanao.

Ahoana ny fomba hanafanana indray ny brisket amin'ny Air Fryer

Fry frites dia tsotra fotsiny lafaoro convection , izay lafaoro izay mampiasa mpankafy mahery vaika mba handefasana hafanana. Tsy toy ny fanaingoana mahazatra, ny fanaova convection dia mampiasa fantson-drano ao anatiny mba hitsokafana hafanana mivantana eo amin'ny sakafo (izany no mahatonga ny fry fryer ho crispy be). Tsy vitan’ny hoe manafana ny sakafo ara-dalàna izy io, fa mitselatra mafy koa. Raha mbola mifanaraka amin'ny harona fanapotehana rivotra ny ampahany amin'ny brisket averinao tsy misy olona be dia be, dia afaka mandeha ianao. Tandremo anefa fa mety ho maina kely ny brisket ary mety ho lasa mitsakotsako kely ilay izy, koa manaova saosy mafana be efa vonona.

Dingana 1: Omano ny hena. Ento amin'ny mari-pana amin'ny efitrano ny brisket amin'ny alàlan'ny famelana azy hijanona eo amin'ny latabatra mandritra ny 20 ka hatramin'ny 30 minitra. Eo am-piandrasana dia afanao mialoha ny 350°F ny fantson-dranonao.

Dingana 2: Ampio hamandoana ny hena. Apetraho eo amin'ny takelaka aluminium lehibe ny hena. Araraka ranom-boankazo, gravy na ron-kena hen’omby sisa tavela eo ambonin’ny hena ary fonosina.

Dingana 3: Apetraho ao anaty harona fanasan-drivotra ny fonosana brisket. Andrahoy mandritra ny 35 minitra eo ho eo, na mandra-pahafatin'ny brisket hatramin'ny farany.