Mahalala mofo masirasira tsara ianao rehefa manaikitra ny iray: Mangatsiaka ny ivelany, malemilemy sy marivo ny ao anatiny, ary manana tsiron-tsarobidy miavaka izy io. Io tsiro tsy manam-paharoa io dia avy amin'ny fomba nanaovana an'ity mofo manokana ity - miaraka amin'ny fanombohana, fangaro lafarinina sy rano (hazavainay bebe kokoa momba izany), mifanohitra amin'ny leviora. Mazava ho azy, ny dingana amin'ny sourdough dia tafiditra kokoa noho ny mofo mahazatra anao, fa ny fianarana ny fomba fanaovana mofo sourdough ny tenanao dia midika fa afaka mijinja ny valisoa rehetra ianao… amin'ny endriky ny sourdough bebe kokoa, mazava ho azy.
Andraso, inona no atao hoe mofo masirasira?
Tsy afaka manamboatra mofo masirasira ianao raha tsy misy vinaingitra - tsy ny masirasira ihany no manome ny tsirony, fa izany no mahatonga ny mofo hiakatra ao anaty lafaoro fa tsy fonosana misy leviora. Mba hanaovana starter dia afangaro amin'ny lafarinina ianao, avelao mandritra ny andro vitsivitsy mba hananganana bakteria voajanahary antsoina hoe lactobacilli. Ireo bakteria (tsara) ireo dia mamoaka asidra lactic sy gazy karbonika ao anaty kobanao, izay manampy ny tsirony, ny endriny ary ny fiakaran'ny mofo. (Inona koa izany mahasalama anao ny mofo masirasira , koa.)
Fa ny zavatra mahafinaritra indrindra momba ny sourdough starter? Mety haharitra ela be izy io ary azo ampitaina hatramin'ny taranaka fara mandimby, raha mbola omenao sakafo. Io dingana famahanana io (manala ny sosona ambony ary manampy lafarinina sy rano bebe kokoa) dia mitazona ny bakteria ho velona ary azo ampiasaina ny fanombohana anao.
Ahoana ny fomba fanaovana mofo masirasira ho anao manokana
Ny fanaovana sourdough dia fanoloran-tena izay tsy maintsy manomana andro mialoha, saingy azonao izany! Voalohany, tsy maintsy manao an'io fanombohana io ianao - izay efa navotsotra nandritra ny herinandro. Ireto ambany ireto ny toro-hevitra sy tetika amin'ny fanaovana starter avy amin'ny mpamaham-bolongana sakafo Alanna Taylor-Tobin, ary koa ny fomba fanamboarana ny mofo masirasira avy amin'ny tranokalany, Ny gourmet Bojon .
Ity recipe ity dia manamboatra mofo iray (12 servings) ary misy kalôria 142, sodium 231mg, carb 28g, fibre 2g, siramamy 1g ary proteinina 5g isaky ny serivisy.
Ingredients fanombohana:
- & frac12; kaopy lafarinina varimbazaha manontolo
- & frac14; kaopy rano
HIVIDY IZAO Etekcity Food Scale
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Pyrex Glass Mixing Bowl Set
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Villa Acacia Reversible Wood Pastry Board
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Waykea Stainless Steel Round Pizza Peel
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Kitapo plastika fitahirizana Jumbo Slider lehibe - Habe 2,5 galona - fonosana 3
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Unicook Heavy Duty Ceramic Pizza Grilling Stone
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Lodge 6 Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO Mikraoba varimbazaha Kretschmer
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO 365 Sanda isan'andro, kobam-bary vita amin'ny varimbazaha manontolo
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO King Arthur Flour Lafarinina Mofo tsy misy bleach, 5.0 LB
HIVIDY IZAO
HIVIDY IZAO McCormick Grinders Sea Salt Grinder
HIVIDY IZAOLalana:
1. Afangaro ao anaty vilia lehibe ny akora rehetra mandra-piforona ny koba masiaka. Ampio lafarinina mofo bebe kokoa raha lena be ny kobanao.
2. Esory amin'ny lafarinina kely ny koba. Atsofohy eo ambonin'ny koba ny vilia baolina tsy misy na inona na inona ary avelao hijanona mandritra ny 20 minitra.
3. Esory ny vilia baolina ary mametafeta mafy ny koba mandritra ny 10 minitra eo ho eo—ampiana lafarinina kely araka izay azo atao mba hisorohana ny koba tsy hiraikitra amin’ny tananao sy amin’ny ety ambonin’ny tany—mandra-pahatonga azy ho malama, miboiboika ary elastika.
4. Apetraho ao anaty vilia lehibe misy menaka ny koba. Sarony mafy amin'ny fonon-plastika ary avelao hiakatra avo roa heny izany, mandritra ny 3 na 4 ora. Arakaraka ny mafana kokoa ny toerana nofidianao dia ny fiakarany haingana kokoa, ny mari-pana mety indrindra dia 75°F ka hatramin'ny 85°F.
5. Tokony ho avo roa heny izao ny koba. Atsofohy moramora eo amin'ny faritra misy lafarinina kely. Atsofohy ao ambaniny ny sisiny ary ahodina moramora ny koba eo amboniny mba hamoronana sosona ivelany miendrika koba. Antsoina hoe boule izany, ary manana horonan-tsary momba an'io dingana io i Alanna Eto .
6. Apetraho mivantana eo amin'ny hodi-kazo na hazo fisaka nopetahana lafarinina ny boule, ary atsipazo ao anaty harona plastika lehibe izy rehetra. Akatona amin'ny tady na clip ny kitapo rehefa miezaka mitahiry rivotra betsaka araka izay azo atao ao anaty kitapo. Avela hiakatra avo roa heny ny mofo, tokony ho 1½ hatramin'ny 2 ora.
7. Raha mbola miakatra ny mofo, dia asio vato fanaova na vilany vy eo amin'ny fitoeran'ny lafaoro ary apetraho eo amin'ny gorodon'ny lafaoro ny lovia metaly izay tsy iraharahanao ny fanaovana sorona (ho harafesina izany). Atsofohy ny oven hatramin'ny 500 ° F.
8. Poteho ny koba amin'ny rantsan-tànanao ary jereo raha mitazona ny tsindrona. Raha eny, vonona ny hanendasany ianao! Atsipazo moramora eo amin'ny hodiny nopotehina lafarinina. Fenoy ranomandry ny kaopy iray. Esory haingana ny boule avy amin'ny hodiny ary eo amin'ny vato na vilany vy ary atsipazo eo amin'ny lapoaly mafana eo amin'ny gorodon'ny lafaoro ny koba. Izany dia hanendaka ny ivelan'ny mofo, mamela azy hivelatra eo am-panendasany.
9. Andrahoy mandritra ny 20 minitra, dia ahena ny lafaoro hatramin’ny 450°F ary andrahoy 20 minitra eo ho eo, mandra-paha-volontsôkôlà mivolombolamena ny mofo. Tokony ho 210°F ny thermomètre apetraka eo afovoany, ny maripana ametrahana ny koba.
10. Avela hampangatsiaka tanteraka eo amin'ny tariby, 1 hatramin'ny 2 ora, alohan'ny hankafizana.
Ny mofo no tsara indrindra amin'ny vaovao fa hotehirizina ao anaty harona taratasy amin'ny mari-pana mandritra ny telo andro. Azonao atao koa ny manapaka ny mofo ho silaka, fonosina mafy ny tsirairay amin'ny plastika ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana.
RELATED: Tsara ho anao ve ny mofo masirasira? Nanontany manam-pahaizana momba ny sakafo izahay
