Nieritreritra ny hanao ny mofonao manokana ianao. Fa raha mijery ny kabinetra ianao ary mahita fa tsy misy masirasira ianao, aza matahotra. Betsaka ny solon'ny masirasira afaka manampy ny entana vita amin'ny mofo mitsangana amin'ny fotoana (miala tsiny) amin'ny fotoana fohy. Ny hany ilaina dia ny siansa sy ny fototra vitsivitsy anananao ao an-dakozianao amin'izao fotoana izao.
Ahoana no fiasan'ny leviora?
Tsara izany! Eny ary, raha vao mikasika rano. Ny masirasira mavitrika dia a holatra tokana sela izay miasa toy ny masirasira amin'ny fihinanana ny siramamy ao anaty lafarinina ary mamoaka gazy karbonika. Izany famotsorana izany dia mahatonga ny mofo sy ny entana vita amin'ny mofo hafa toy ny mofomamy, biscuit, rolls ary donuts miakatra amin'ny hafainganam-pandeha miadana sy tsy miova. (Tsy mitovy amin'ny leviora ara-tsakafo , izay nesorina ary ampiasaina ho zava-manitra vegan.)
Ny gluten (raha mampiasa lafarinina varimbazaha ianao) dia manampy amin'ny fizotry ny fitomboana. Izany dia satria ny proteinina roa vita amin'ny entona dia feno entona rehefa mihetsika ny leviora. Ny tadin'ny lafarinina dia mamoaka siramamy ho an'ny masirasira hohanina, ary manamafy ireo bubbles entona ireo mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Avy eo, ny koba dia masaka mandra-pahatongan'ny hafanana be loatra ka maty ny masirasira, ary ny gluten mihinjitra sy mamontsina dia mihamafy ao anaty mofo fantatsika sy tiantsika.
Mampalahelo fa tsy misy fanoloana tonga lafatra ho an'ny masirasira raha ny momba ny koba mofo voatoto. Saingy ireo mpisolo toerana ireo dia afaka manao ny fika ho an'ny karazan-tsakafo mifototra amin'ny batter amin'ny fotoana fohy. Ny vokatra vitanao dia mety manana endrika, loko na haavony hafa noho ny mahazatra anao, saingy ireo fifandimbiasana ireo dia afaka mamita ny asa. Ataovy azo antoka fa ampidirina ao anaty lafaoro ASAP ny fangaronao mba hanendasany amin'ny gazy karbonika betsaka araka izay azo atao.
1. vovoka fanaova
Raha tadidinao io tetik'asa volkano maodely avy amin'ny kilasin'ny siansa any amin'ny sekoly ambaratonga faharoa io dia tena misy dikany tokoa ity fifandimbiasana ity. Ny vovon-davenona dia misy crème tartar, izay asidra, ary soda, fototra. Miara-manao fihetsika simika izy ireo izay mamorona bubbles mampangotraka koba, antsoina hoe gazy karbonika — izany indrindra no mahatonga azy hitoetra ho masirasira. Ity swap ity dia miasa tsara indrindra amin'ny entana vita amin'ny mofo toy ny biscuit sy mofo katsaka, izay miakatra haingana rehefa misy gazy karbonika. Mampiasà vovon-davenona mi-double-acting ho fanandratana fanampiny (mihetsika izy rehefa ampiana rano na rehefa atao anaty lafaoro). Soloy ny masirasira amin'ny habetsahana mitovy.
2. Soda fanaova sy ranom-boasarimakirana
Tadidinao ve izay nolazaintsika momba ny base sy ny asidra mamorona fanehoan-kevitra simika? Ity dia hevitra mitovy, fa ny asidra amin'ny voasarimakirana ihany no ampiasainao fa tsy ny crème tartar. Ny soda fanaova dia afaka miasa toy ny fototra misy asidra isan-karazany (voafidy malaza ny ronono sy yaourt). Tazony amin'ny 1: 1 ny tahan'ny, fa noho ianao misoroka amin'ny akora roa dia zarao mitovy amin'izy ireo izany. Ohatra, ampiasao & frac12; eran`ny sotrokely ny fanaova soda sy & frac12; ranom-boasary makirana eran`ny sotrokely ho solon`ny lalivay 1 sotrokely.
3. Soda fanaova, ronono ary vinaingitra
Raha manahy ianao fa ny ranom-boasary makirana dia hanome izay rehetra ataonao ho tsirony manokana, dia azo ampiasaina amin'ny toerany ny ronono sy ny vinaingitra. Ny vinaingitra sy ny ronono dia samy asidra, ka tokony hihetsika amin'ny soda fanaova. Soloy ny lalivay amin'ny habetsahana mitovy amin'ny ampahany amin'ny soda fanaova sy ny asidra roa. Ohatra, mampiasa 1 sotro ny fanaova soda, & frac12; eran`ny sotrokely ny ronono sy & frac12; vinaingitra eran`ny sotrokely ho an`ny 2 teaspoons ny masirasira.
4. Atody nokapohina na tady atody
Io no iray amin'ireo fanoloana mora indrindra amin'ny vovobony, ary amin'ny toe-javatra sasany, ny leviora. Ny fikapohana ny atody dia hameno azy ireo amin'ny rivotra, manampy amin'ny masirasira. Afaka manampy ny atody hanao ny asany ihany koa ny ale ginger na soda klioba. Ity swap ity dia miasa tsara indrindra amin'ny mofomamy, muffins, pancakes ary fomba fanamboarana batter. Raha mila atody ny recipe dia saraho aloha ny yolks amin'ny fotsy. Ampio ny yolks amin'ny sisa amin'ny ranon-javatra ary kapohina ny fotsy miaraka amin'ny siramamy avy amin'ny recipe mandra-pahamaivana sy malefaka. Avy eo, aforeto moramora ao anaty akora sisa izy ireo. Tehirizo rivotra betsaka araka izay azo atao ao anaty koba.
5. Sourdough starter
Ity fomba ity dia mitaky andro vitsivitsy fiandrasana, fa ny fotoana mamoy fo, tsy misy masirasira dia mitaky fepetra mamoy fo. Afangaro ny lafarinina varimbazaha amin'ny rano ary sarony amin'ny fonon-plastika, dia jereo izany miboiboika mandritra ny herinandro rehefa mitombo ny leviora voajanahary (andramo ny sourdough fanombohana recipe). Soloy 1 kaopy ny sourdough fanombohana ho an`ny mahazatra fonosana 2-sotro masirasira.
6. Lafarinina mampiakatra tena
Aoka hazava: ity tsy fanoloana ny masirasira, fa noho izy masirasira mofo maro, dia afaka manampy anao hanao ny zava-drehetra manomboka amin'ny pizza ka hatramin'ny pancakes raha manana izany ao amin'ny pantry. Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra, azonao atao ny manolo azy amin'ny lafarinina ilaina rehetra raha mbola tsy misy leviora ao amin'ny recipe; ny combo dia mety hitarika amin'ny fisondrotana be loatra sy ny triatra. Ataovy ao an-tsaina fa manana ny lafarinina mitsangana tena sira sy vovoka fanaova efa ao anatiny, ka amboary ny recette raha toa ka misaraka ireo.
Ny TL;DR amin'ny levure substitutes
Amin'ny ankapobeny, tsy misy na inona na inona manao ny asan'ny masirasira toy ny masirasira. Saingy tsy midika akory izany fa tsy afaka manamboatra biscuit malefaka na mofomamy kely am-polony vitsivitsy ianao. Ny endrika sy ny endriky ny zava-tsarobidy dia mety ho hafa kely, fa raha mbola miasa amin'ny zavatra tsy mila fametahana ianao, dia azonao atao ny manala izany amin'ny iray amin'ireo swap etsy ambony.
Mitady solon-tsakafo bebe kokoa?
- Inona no fanoloana tsara indrindra ho an'ny Capers? Andramo ireto hevitra 9 ireto
- Inona no mahasolo tsara indrindra ny ranom-boasary makirana? Manana safidy matsiro 7 izahay
- 7 Genius solon'ny crème mavesatra
- 6 fanoloana fanoloana lavanila izay tsara toy ny tena izy
Vonona hahandro? Andramo ny sasany amin'ireo fomba fanao ankafizinay izay mitaky masirasira.
- Chocolate Banana Bread Babka
- Kanelina-siramamy Waffles
- Sourdough Donuts miaraka amin'ny Concord Grape Glaze
- Croissant Cheater
- Pumpkin Pizza Crust miaraka amin'ny Arugula sy Prosciutto
- Earl Grey Buns
RELATED: Tombontsoa azo avy amin'ny leviora 5 izay mahatonga azy io ho Superfood Vegan
