Efa ela no naniry hanandrana sushi ianao. Saingy eo anelanelan'ny sakafo, ny chopsticks ary ny trondro manta, dia matahotra kely ianao. Tsy irery ianao - fa miaraka amin'ity torolàlana momba ny sushi ho an'ny vao manomboka ity, dia hianatra ny teny fototra ianao, ny fomba fihinanana sushi araka ny tokony ho izy, ny etikety sushi ary ny horonana tsara indrindra ho an'ireo vao manomboka milentika ny nifiny.
RELATED: Ahoana ny fomba fanaovana sushi ho anao manokana ao an-trano
Inona no atao hoe Sushi?
Mety hieritreritra ny horonana sy ny trondro manta be loatra ianao, saingy ny teny hoe sushi dia tsy midika hoe trondro foana. Ny sushi dia teny japoney ho an'ny horonana na baolina misy vary sushi efa za-draharaha (vita amin'ny vinaingitra vary) izay matetika voaravaka legioma, atody na trondro. Izany no mahatonga ny chef sushi be dia be (itamae) mino fa ny vary no tena akora ilaina indrindra. Rehefa niresaka tamin'ny Chef Yuki Chidui , tompona sy chef ao amin'ny trano fisakafoanana sushi voalohany tantanin'ny vehivavy any Japon Nadeshico Sushi , hoy izy fa ny voam-bary mavomavo miempo ao am-bavanao. Na dia azo inoana aza fa ny maki rolls no tonga ao an-tsaina amin'ny filazana voalohany ny sushi, dia misy karazany dimy lehibe tokoa. Hiditra amin'ireo manaraka isika.
Aleksandr Kuzmin/Prasit sary/Foodcollection/Getty ImagesSushi Terminology
Ny karazana sushi lehibe dimy:
Maki
Vary sy famenoana voafono anaty ahidrano, na ny horonana mety ho fantatrao indrindra. Misy karazana maki isan-karazany mifototra amin'ny habetsahan'ny akora ao amin'ny horonana na ny haben'ny horonana, toy ny hosomaki (maki iray singa) ary futomaki (maki matevina). Ny famenoana malaza dia ahitana trondro manta, akorandriaka masaka, avocado, kôkômbra ary roe (atody trondro). Amin'ny fomba mahazatra, hanina amin'ny tanana izy io, fa ny ankamaroan'ny Amerikana dia mihinana azy amin'ny hazokely. Ny fomba iray dia azo ekena amin'ny trano fisakafoanana.Nigiri
Voankazo kely nasiana wasabi sy akora isan-karazany (matetika trondro manta). Nigiri dia midika hoe gripa, izay maneho ny fomba fandrefesana sy famolavolan'ny tanana ny tanimbary. Io no fomba mahazatra indrindra ary aroso amin'ny roa. Amin'ny ankapobeny dia hanina miaraka amin'ny hazokely kely. Raha tianao atsoboka ao anaty saosy soja aloha dia aza atsoboka ny vary fa atsobohy ny lafin'ny trondro.
Sashimi
Trondro manta voatetika manify. Sashimi ara-teknika dia tsy sushi mihitsy, satria tsy vita amin'ny vary efa masaka, fa saika eo amin'ny sakafo amin'ny trano fisakafoanana sushi foana. Ny trondro dia sushi-grade, midika izany fa avo lenta izy io mba hohanina manta. Ny tapa-sashimi tsirairay dia tokony hohanina miaraka amin'ny hazokely.
Temaki
Vary sy famenoana nofonosina ahidrano, fa ao anaty horonana miendrika cone. Antsoina koa hoe horonana tanana, tsy mila hazokely fihinanana ny temaki.
Uramaki
Sahala amin'ny maki fa misy vary ety ivelan'ny ahidrano fa tsy ao anatiny. Ity fomba ity dia mahazatra any Amerika satria ny ahidrano dia somary Zavatra tsy ambanin’ny vary. Matetika izy io dia voaravaka voanio sesame na roe ho an'ny crunch.
Teny hafa tokony ho fantatra:
Agari
dite maitso. Ity zava-pisotro mafana ity dia tsara indrindra amin'ny fiarahana amin'ny sushi satria manadio ny lanilany izy io, na dia mahazatra aza izy io aorian'ny sakafo satria tsara ho an'ny fandevonan-kanina.
Anago
Atao anaty rano (matetika andrahoina na endasina)
Ebi
Makamba masaka
Gari
Ginger voatoto. Tsy natao hohanina miaraka amin'ny sushi izy io, fa eo anelanelan'ny karazan-trondro isan-karazany ho fanadiovana ny lanilany mamelombelona.
Hamachi
Raw yellowtail
Kani
Foza masaka
Maguro
Tona manta
Nori
Tambajotra ahidrano maina ampiasaina hanodinana na hitehirizana famenoana sushi. Manampy sira sy umami voajanahary amin'ny tsiron'ny sushi amin'ny ankapobeny. Manantitrantitra izany i Chidui nori avo lenta Afaka manao sushi ho matsiro kokoa.
noho
Zava-pisotro misy alkaola vita amin'ny vary vita amin'ny lalivay. Matetika aroso mafana izy io fa azo ankafizina amin'ny mangatsiatsiaka ihany koa. Amin'ny fomba mahazatra, ny sake dia sotroina alohan'ny sakafo fa tsy miaraka amin'ny vary; fa maro ny mpankafy sushi mampiaraka azy ireo ankehitriny. Sake koa dia teny hoe saumon (na dia hafa aza ny fanononana sake sy salmon amin'ny teny japoney).
Shoyu
Saosy soja. Soso-kevitra momba ny etiquette: Aza fenoina hatramin'ny molony ny lovia saosy soja, fa manompa ny chef izany. Arotsaka kely ao anaty lovia dia ampiasao kely. Fahendrena ihany koa ny manatsoboka ny sisiny trondro sushi, satria ny vary dia afaka manondraka taonina ao anatin'ny indray mipi-maso ary mahatonga ny sushi masira loatra.
Surimi
Foza maka tahaka
Tamago
Atody endasina. Somary mamy izy io ary matetika voatahiry amin'ny faran'ny sakafo.
Tempura
Sakafo japoney vita amin'ny hazan-dranomasina nendasina, hena na legioma. Na dia azonao atao aza ny manafatra karazan-tsakafo isan-karazany mba hohanina ao amin'ny trano fisakafoanana japoney (mety ho hitanao fa tafiditra ao anaty boaty bento izy io), dia hafa ny sushi tempura. Mety hidika izany fa ny hazan-dranomasina ao anatin'ilay horonana dia nopotehina sy nendasina, na ilay horonana manontolo dia nendasina ho tonga lafatra.
Tobiko
Roa trondro manidina. Ny atody dia matetika ampiasaina ho garnish amin'ny sushi rolls.
omby
Kibon'ny tonelina vombony manga
Unagi
Barbecue misy ranomamy (voa masaka)
tafaray
akondro manta
Wasabi
Mametaka horseradish japoney. Raha ny ankamaroan'ny sushi any Amerika dia tonga miaraka amin'ny dongon-dranon'ny wasabi mba haparitaka na afangaro amin'ny lovia saosy soja, dia fomba fanao mahazatra izany. diso dingana hampiasa azy. Ny hevitra dia ny hoe ny chef dia manamboatra ny ampahany tsirairay miaraka amin'ny mombamomba ny tsiro manokana ao an-tsaina, izay mety hanakorontana na handresy ny wasabi. Fa hey - ho an'ny tsirairay avy. Rehefa dinihina tokoa, ny ankamaroan'ny Ny wasabi amerikana dia tsy Raha ny marina wasabi amin'ny voalohany, fa mifangaro amin'ny radish, voantsinapy mafana ary loko maitso (!!!).
Rolls tsara indrindra ho an'ireo vao manomboka manafatra
Raha mbola tsy nihinana trondro manta ianao dia manomboka amin'ny uramaki na maki. Ireo horonan-taratasy ireo-maro amin'izy ireo amerikana-dia mety ho efa mifanaraka amin'ny lanilanao, ary manamora ny fifindrana amin'ny sushi nentim-paharazana kokoa toa ny nigiri sy sashimi. Ireto misy horonana vitsivitsy izay mety ho an'ireo vao voalohany.
- Alohan'ny hahazoanao sakafo dia tsy maintsy mipetraka ianao. Raha tianao ny hijery ny laharan'ny chef sushi miasa, mipetraha eo amin'ny bara sushi raha misy iray . Azonao atao ny mametraka fanontaniana amin'izy ireo momba ny sushi na mamela ny baikonao ho azy ireo raha toa ianao ka sahiran-tsaina manokana. (Angataho ny omakase, izay midika fa matoky ny chef ianao mba hanao izay tiany.) Tsarovy fotsiny ny tsy hangataka na inona na inona amin'ny chef afa-tsy sushi-ny mpizara anao dia hikarakara lasopy, zava-pisotro, sakafo sy ny toy izany.
- Raha ny hazokely hazo dia hazo, saraho ary apetraho eo ambony lovia - aza apetraka mivantana eo ambony latabatra na avela hivoaka ao anaty vilia. SY antoka aza kosehina miaraka: Midika izany fa heverinao fa mety misy tsipika ny hazokely ka noho izany dia ambany kalitao.
- Rehefa tonga ny sushi, maka tapa-kazo amin'ny tananao na hazokely (raha tsy hoe sashimi, izay tokony hohaninao amin'ny hazokely fihinanana fotsiny) dia atsobohy ao anaty saosy soja izy io raha tiana, eo ambany ny trondro. Ny tsara indrindra dia tokony hihinana sushi vita amin'ny trondro fotsy maivana kokoa ianao aloha ary miroso amin'ny trondro manankarena sy matavy.
Louise Helmfrid / Getty ImagesAhoana ny fihinanana sushi
Rehefa fantatrao izay tokony hanafatra, tonga ny fotoana hisakafoana. Saingy misy fomba * mety * hihinana sushi? Ity misy torolalana misesisesy — feno miaraka amin'ny toro-hevitra momba ny etikety — hojerena rehefa mamely ny trano fisakafoanana ianao.
RELATED: Zavatra 8 tsy ho ataon'ny tena tia sushi
