Mety ho fantatrao i Jocelyn Delk Adams, bilaogera sakafo ary mpanoratra ny nahazo loka Cakes Bebe: Recipe Modern, Charm Vintage, Fahatsiarovana feno fanahy , noho ny hatsarany tsindrin-tsakafo . Saingy hita fa ny mpanao mofo extraordinaire dia manana * taonina * amin'ny fomba nentim-paharazana tatsimo matsiro koa, ao anatin'izany sakafo fampiononana mahazatra toy ny mac sy fromazy vita amin'ny mofo, mofo katsaka ary ovy mamy. Ireto ny fomba fahandro sakafo ara-panahy tena ilaina, miaraka amin'ny ankafizinay vitsivitsy izay mipetraka tsara ao amin'ny lisitry ny mahandro.
RELATED: 21 Cookbooks avy amin'ny Black Authors Tokony hampidirinao ao amin'ny talantalanao
Mofomamy Dadabe 1. Green Collard Atsimo
Delk Adams dia miantso azy ireo ho legioma maitso fototra any atsimo. Raha mbola tsy nividy zava-maitso ianao teo aloha, dia manoro hevitra izy ny hijery ny raviny alohan'ny hividianana mba hahazoana antoka fa mora ny miala amin'ny tahony ary tsy henjana loatra. Azonao atao ny manamboatra anana tsy misy hena, fa ny hock ham mamy sy masira dia mihoatra noho ny nentim-paharazana. Izy io koa no fanalahidin'ny ron-kena mamy (aka pot likker) izay anaovan'ny anana.
Mofomamy Dadabe 2. Mofo katsaka atsimo
Ity fomba fahandro ho an'ny fianakaviana ity dia miantehitra amin'ny siny vita amin'ny vy ho an'ny sisiny mamy sy ny ao anatiny. Ny tena zava-dehibe dia ny fanamainana ny vilany rehefa afangaro ny koba, avy eo hosorana menaka manitra ary arotsaka ny koba alohan'ny hamindrana ny koba ao anaty lafaoro. Hanina miaraka amin'ny barbecue, atsobohy ao anaty gumbo na asiana tapa-kazo vaovao avy amin'ny lafaoro voatoto amin'ny dibera.
Mofomamy Dadabe 3. Macaroni sy fromazy avy any atsimo
Ny mac sy ny fromazy atsimo dia mavesatra, manankarena ary tsy misy dikany, satria misy ireo ahiahiana mahazatra (dibera sy fromazy voatoto), ary koa crème mavesatra, antsasany sy antsasany ary atody. Raha manontany tena ianao hoe nahoana ny atody, dia manampy ny fitoniana amin'ny lovia izy ireo rehefa manendasa. Ny fomba fanamboarana Delk Adams dia mampiasa fromazy telo (cheddar maranitra, Manchego ary Gruyére) ary zava-manitra maro, toy ny voantsinapy, nutmeg ary dipoavatra mena. Ataovy azo antoka fa tsy ho masaka be loatra ny paty - ho tapitra ny fanalefahana azy ao anaty lafaoro.
Mofomamy Dadabe 4. Ovy mamy
Ity lafiny dimy amin'ny singa dimy ity dia tsy mora kokoa ny misintona. Raha ny marina dia efa manana ny akora ilaina rehetra ianao, minus ny ovy ny tenany. Noho ny siramamy, ny dibera ary ny zava-manitra vitsivitsy hafa, ny rano karakarain'ny ovy amin'ny fomba mahagaga dia manova (vakio: mitsonika) ho lasa glasy mamy sy siropia.
Mofomamy Dadabe 5. Trondro nendasina
Ny akoho nendasina dia mety ho sakafo voalohany tonga ao an-tsainao rehefa mieritreritra momba ny sakafo ara-panahy ianao, fa ny fomba fahandro Delk Adams dia manaporofo fa ny trondro nendasina dia toy ny quintessential (ary matsiro). Alaina anaty mofo katsaka efa misy zava-manitra efa tranainy, toy ny fanaon'ny renibeny, antsoina hoe Big Mama. Ny soso-kevitra manan-danja indrindra eto dia ny tsy mahafeno ny menaka: ny endasina fenoina dia mahatonga ny hafanan'ny menaka ho mangatsiatsiaka, izay fomba fanao amin'ny trondro mando. (Amin'io fanamarihana io dia azonao atao ny maka thermometer endasina lalina mba hahazoana antoka fa ny menaka dia mifanaraka amin'ny hafanana.) Aroso miaraka amin'ny voasarimakirana sy ny saosy tartar.
Mofomamy Dadabe 6. Akoho natono atsimo
Raha tsy tianao ny hanendasany lalina, dia tsy handiso fanantenana ity fomba fahandro ho an'ny akoho mamy vita amin'ny ronono ity. Afangaro ny dibera miaraka amin'ny sirop maple, tongolobe ary zava-manitra ao anaty lafaoro mba hamoronana saosy mipetaka sy hoditry ny akoho. Raha mampiasa elatry ny akoho ny Delk Adams, dia azonao atao ny manolo ny tongotra na ny feny-aza mampiasa ny tratran'ny akoho, izay azo antoka fa ho maina fa tsy malemy noho ny fotoana mahandro.
Mofomamy Dadabe 7. Fanakanan'i Nenitoa Rose ny Mofo Katsaka Atsimo
Fantatrao ve ilay fomba fanamboarana mofo katsaka izay vao nomarihinao? Izany no fototry ny fialan-tsasatra any atsimo. Somary asa am-pitiavana izany, satria mampiasa mofo katsaka vita an-trano ny Delk Adams SY tahiry akoho an-trano (milaza izy fa tsy manakaiky ny fivarotana). Indraindray koa izy dia manampy sosona akoho voatetika amin'ny famenoana azy fa tsy manompo azy miaraka amin'ny vorontsiloza na akoho. Ny fanalahidin'ny hamandoan'ny akanjo anefa dia lasopy efatra kapoaka - holatra roa sy crème akoho roa.
Na dia ireo sakafo ireo aza no tena ilaina indrindra amin'ny Delk Adams, ireto misy fomba fanamboarana sakafo 21 hafa ho an'ny sakafo antsitrika, ao anatin'izany ny sakafo hariva any atsimo, ny sisiny ary ny tsindrin-tsakafo.
Mofomamy Dadabe 8. Peas mainty maso atsimo
Tsy feno ny fetin’ny taona any Atsimo raha tsy misy vilan’ireny eo ambony latabatra. Raha nentin'ny Jiosy Sephardic tany Géorgie tamin'ny taonjato faha-18 ilay recipe, dia lasa mariky ny fanafahana ho an'ny Afrikana-Amerikana ilay lovia taorian'ny ady an-trano.
Mofomamy Dadabe 9. Akoho nendasina dite mamy
Aza diso hevitra izahay - ny fenitry ny Jocelyn akoho nendasina fomba fahandro dia mihoatra ny vava. Fa tianay ity mashup famoronana an'ny klasika roa Tatsimo ity, izay ampiasaina ho brine ny dite mamy.
Mofomamy Dadabe 10. Voatabia maitso nendasina
Ny voatabia maitso dia afaka mitazona ny azy amin'ny fryer lalina, fa ny voatabia mena dia malefaka sy masaka loatra. Ireo hatsaran-tarehy ireo dia mamy sy mamy amin'ny ivelany, mamy ary malefaka ao anatiny.
Siramamy mena 11. Tsaramaso mena sy vary mora
Ity tsaramaso kintana fototra kreôla ity dia nendasina niaraka tamin'ny ham hock sy saosisy Andouille.
Mofomamy Dadabe 12. Grits
Rehefa mitaky dibera iray manontolo ny recipe, dia raisinay ho fambara tsara izany.
Ny Fiainako Forking 13. Atody devoly atsimo
Azonao atao ny mampifaly olona iray andro mialohan'ny fanompoana. Ho tian'ny vahiny ny tsirony masiaka, avy amin'ny jalapeño sy ny fahafinaretana.
LaKita tsotra fotsiny 12. Okra nendasina
Mandrosoa ary manaova andiany faharoa - 20 minitra fotsiny izy ireo mba hanaovana mofo sy endasina, ary izy ireo antoka tsy haharitra ela.
Mofomamy Dadabe 13. Biscuits Big Mama
Ny dian'i Delk Adams hitsidika ny renibeny any Mississippi dia niantso sakafo maraina biscuit isan'andro. Manaikitra iray, ary ho hitanao ny antony.
Siramamy mena 14. Trondro nendasina Po' Boy Sandwich
Na dia afaka mampiasa poisson-chat, tilapia na trondro fotsy aza ianao, dia tsy tokony hosoloinao ny mofo frantsay nentim-paharazana.
Mofomamy Dadabe 15. Seafood Gumbo
Toeram-pisakafoanana iray hafa any New Orleans, ity gumbo ity dia feno makamba, oysters ary foza, miampy okra sy sakay maro.
Ny Fiainako Forking 16. Okra sy voatabia voatetika
Miresaha momba ny fanararaotana ny vanim-potoanan'ny voatabia. Tongava fahavaratra, ho tianao ity fahagagana 30 minitra ity ao am-paosinao.
Mofomamy Dadabe 17. Hush Puppies
Jocelyn dia mametraka izany amin'ny fomba tonga lafatra: Hush puppies dia ny trondro nendasina toy ny dibera voanjo atao amin'ny jelly. Raha mbola tsy nanandrana hush puppies ianao, dia toy ny fritters mofo kely izy ireo.
Ry namana Cookz 18. Henan-kena Classic Style Atsimo
Ny kapohina ny crème mavesatra sy ny atody miaraka dia manampy amin'ny fanaovana ny hena hamandoana mahagaga.
Ry namana Cookz 19. Katsaka avy any atsimo
OK, vonona ny hanakorontana ny sainao? Esory ny vilany Bundt anao, apetraho eo afovoany manontolo ny kobam-bary ary tapaho ny voany mba tsy hisy korontana.
LaKita tsotra fotsiny 20. Makamba sy grefy mora isan-kerinandro
Hamela anao amin'ny tsiambaratelo kely izahay: Ny fanalahidin'ity fomba fahandro 20 minitra ity dia grenady mahandro haingana, izay 5 minitra eo ho eo ihany manomboka amin'ny voalohany ka hatramin'ny farany.
Mofomamy Dadabe 21. Pie Pecan Atsimo
Ity tsindrin-tsakafo vita amin'ny fialantsasatra ity dia beurre, gooey ary caramelized. Big Mama manao izany indray.
Mofomamy Dadabe 22. Potato ovy
Somary miala amin'ny fomba nentim-paharazana ity fomba fahandro ity, satria mampiasa siramamy sy sirop katsaka, ary ronono mangotraka.
Ny Fiainako Forking 23. Southern Chess Pie
Na dia avy any Angletera aza ity fitsaboana ity tany am-boalohany, dia izao no fototry ny Virginia. Amin'ny ankapobeny dia custard atody amin'ny crust pie izy io. (Raha te hanao ny mofonao manokana ianao dia mandehana ity recette ity , izay mitaky fanafohezana sy dibera.)
Mofomamy Dadabe 24. Pudding akondro vita an-trano
Mandehana mihoatra ny kilaometatra amin'ny famafazana ny akondro miaraka amin'ny ranom-boankazo mba tsy ho mena (ary, raha mbola eo ianao dia aza adino ny topper meringue nandrahoina).
Mofomamy Dadabe 25. Southern Peach Cobbler
Ny paiso am-bifotsy dia mety tsara raha ampiasaina - tatao fotsiny ny ankamaroan'ny sirop. Mendrika ny ezaka fanampiny ny fanaovana sirop anao manokana hiaraka aminy.
Mofomamy Dadabe 26. Atody atsimo
Tandremo tsara ny tsy hanendasany azy. Ny pie dia tokony ho somary miondrika eo afovoany rehefa esorinao avy ao anaty lafaoro.
Ry namana Cookz 27. Traditional Southern Pecan Pralines
Matokia anay: Ny finiavanao dia tsy mifanentana amin'ity hanim-py NOLA ity.
LaKita tsotra fotsiny 28. Mofomamy kafe kobanina
Mifanena amin'ny tsindrin-tsakafo misakafo maraina amin'ny mofomamy hummingbird, mofomamy akondro misy anana malaza avy any Jamaika izay malaza any atsimo ankehitriny.
RELATED: Classics 18 Mampionona Efa nataon'ny Bebenao Tatsimo taloha
