Raha miditra amin'ny mahandro indianina ao an-trano ianao, dia ao anatin'ny sakafo ianao: Ny sakafo dia isan-karazany toy ny matsiro. Saingy miaraka amin'ireo bokim-pahandroana toa tsy misy farany azo isafidianana, dia mety tsy mazava ny toerana niainganao. Noho izany dia nikasika manam-pahaizana roa teo amin'ny sehatra izahay noho ny heviny: Urvashi Pitre, mpanoratra boky mahandro sakafo ary ny feo ao ambadiky ny bilaogy sakafo Sleevers roa , ary Priya Krishna, mpanoratra sakafo ho an'ny Ankafizo ny sakafonao SY The New York Times ary mpanoratra ny Indian-ish .
Mifidy ny mpitovo Ny bokikely indiana tsara indrindra dia saika tsy azo atao, noho izany dia nofehezinay ho folo voalohany ny lisitra, nifantoka tamin'ireo izay nanome fomba fanamboarana mazava sy tsy mahomby ary karazan-tsakafo isan-karazany ary mahafinaritra ny mamaky sy mahandro. Rehefa manapa-kevitra ny amin'ny boky mety aminao ianao, dia manolotra izao fanomezan-toky izao i Pitre ho an'ireo chef amboara rehetra: Rehefa mieritreritra ny olona fa tsy mahay mahandro sakafo indiana izy ireo, dia fantaro fa ny ankizy 12, 13 ary 14 taona any India no manao izany. Ny zava-dehibe dia ny fitadiavana mpanoratra ny fomba fahandro izay manatsotra zavatra ary manana fomba fanamboarana tsara sy azo antoka. Misaotra an'i Pitre's sy Krishna's recs, voaresakay ny ampahany farany. Manana ny ambiny ianao.
RELATED: Recipe 31 avy amin'ny aingam-panahy indiana hanandrana ny sakafo hariva anio alina
Fonony: Orinasa Famoahana Workman/Lafiny: Jay's saryiray. 660 Curry by Raghavan Iyer
India dia a goavana firenena manana fahasamihafan'ny toetr'andro, kolontsaina ary foko. Noho izany dia misy dikany ny maha-samihafa ny sakafo. Amin'ny pejy 800 mahery, 660 Curry manome fahatsapana an'io sehatra io. Heveriko fa io no famintinana feno indrindra momba ny sakafo indiana, hoy i Pitre, ary mandrakotra sakafo manerana ny firenena izy io, fa mifanohitra amin'ny fijerena faritra iray fotsiny na manilika faritra. Nitamberina ahy ny fomba nahandro. Ary raha feno toa an'i Iyer, dia azo idirana ihany izy, mandrakotra ny fototra rehetra. Ny toko fanokafana manontolo dia natokana ho an'ny zava-manitra sy fangaro zava-manitra, miaraka amin'ny toro-hevitra mahasoa amin'ny fitahirizana sy ny fampiasana, ary ny fomba fanamboarana tena ilaina amin'ny fananganana tsiro sy fanamorana ny fizotran'ny fandrahoan-tsakafo.
Fonosana: Rockridge Press/Lafiny: Jay's saryroa. Bokin-tsakafo Indiana Instant Pot: Natao mora sy haingana ny sakafo Indiana nentim-paharazana by Urvashi Pitre
Ho an'i Pitre dia tsy lamaody fotsiny ny fandrahoan-tsakafo. Ny fatana fandoroana fatana fanerena dia fitaovana efa nozahana ary tena ilaina ho an'ny lakozia indiana nandritra ny am-polony taona maro; izao dia tonga dia mandeha ho azy. Fanampin'izay, karazan-tsakafo Indiana maro — dals, curries, kormas — no mifanentana tsara amin'ny vilany Instant. Recipe ao amin'ny Indian Instant Pot Cookbook dia tsy haingana, fa mora hatonina ho an'ny mpahandro an-trano. Hoy i Pitre taminay, namolavola ilay boky aho mba hahafahanao mividy zava-manitra fito sy manamboatra ny sakafo tsirairay. Tsy mavesa-danja izany, tsy misy lisitra lava ny dingana na ny akora, ary ny fomba fanamboarana dia mitambatra ao anatin'ny 30 minitra.
Izany dia satria mifantoka amin'ny famoronana tsiro mahazatra izy, fa tsy manaraka dingana lava izay azo tsotsotra na esorina tanteraka. Any India, ny fandrahoan-tsakafo dia manomboka amin'ny tongolobe, ginger, tongolo gasy ary voatabia, ary mety haharitra 45 minitra vao ho tonga tsara izany, hoy ny fanazavany. . Nampiasa ny siansa momba ny fandrahoan-tsakafo aho mba hamoahana ny tsiron'ny lovia fa tsy hanasarotra azy ireo. Manantena ny lisitr'ireo akora tsy mampatahotra sy ireo zava-manitra azo fantarina, izay misy vokatra tena izy avokoa.
Fonon'ny: Chronicle Boky/Lafiny: Jay's sary3. Madhur Jaffrey'Fandrahoan-tsakafo Indiana haingana sy mora nataon'i Madhur Jaffrey
Madhur Jaffrey ' Fandrahoan-tsakafo Indiana haingana sy mora dia fomba tsara ho an'ny olona manomboka mahandro sakafo karana raha mbola tsy nanao izany izy ireo, hoy i Pitre. Jaffrey, mpanoratra nahazo ny loka James Beard ary mpilalao malaza, dia azo lazaina fa mitondra ny nahandro Indiana ho any amin'ny Ila Bolantany Andrefana. Maro amin'ireo fomba fanamboarana 70-plus in Sakafo indiana haingana sy mora azo atao ao anatin'ny 30 minitra na latsaka, ary raha heverina fa naverina navoaka im-polo mahery izy io, dia mazava ho azy fa nahazo ny latsa-bato malaza.
Fonony: Phaidon/Lafiny: Jay's saryefatra. India: The Cookbook avy amin'ny Pushpesh Pant
Raha mihevitra ny tenanao ianao somary mahazatra amin'ny mahandro Indiana, saingy te-hanitatra ny faravodilanitrao ianao, sarotra ny mandresy ny 1.000-pejy an'i Pushpesh Pant, tome 960-pejy. Miantso i Krishna India: The Cookbook boky fanovozan-kevitra tena sarobidy hianarana momba ny sakafom-paritra maro ao India. Ny Pant dia mandrakotra ny antsipiriany rehetra, manomboka amin'ny akora ka hatramin'ny fitaovana, miaraka amin'ny anekdota ara-tantara hanampiana ny sakafo (ankoatra ny fanoratana bokikely, mpampianatra ihany koa izy). Na dia mahafaoka ny zava-drehetra aza, dia mety ho sarotra ho an'ny mpahandro vao manomboka izany, hoy i Pitre manoro hevitra antsika. Raha vonona hiatrika ilay fanamby ianao, hoy i Krishna, dia nanala zava-baovao aho isaky ny manokatra izany.
Fonosana: Knopf/Lafika: Jay's sary5. Fanasana ho an'ny sakafo indiana nataon'i Madhur Jaffrey
Krishna dia manoro an'i Jaffrey's Fanasana ho an'ny sakafo indiana tsy ho an'ny fomba fanamboarana fotsiny, fa ho an'ny fomba tantaram-pitiavana nosoratan'i Madhur, sy ny fomba mahatonga anao hahatsapa ho mahazo aina amin'ny fanaovana sakafo indiana. Azonao atao ny mihevitra azy io ho fahatsiarovana na mpitari-dalana alohan'ny hiantsoana azy io ho bokikely, saingy tsy latsa-danja amin'ny mahandro sakafo an-trano izany — indrindra rehefa tsapanao fa i Jaffrey tenany mihitsy no nahay nahandro indianina tamin'ny alalan'ny reniny, nampifanaraka ny fomba fikarakarana fianakaviana tena izy tamin'ireo akora azony. tany Angletera sy Amerika tatỳ aoriana (fanomezan-toky ho an'izay matahotra ny fomba na akora tsy mahazatra). Miaraka amin'ny fandrefesana sy dingana mazava tsara, manoratra ho an'ny vao manomboka i Jaffrey nefa tsy manao sorona ny maha-azo itokiana azy.
Fonosana: 10 Speed Press/Lawback: Jay's sary6. India Vibrant: Recipe Vegetarian Vaovao avy any Bangalore ka hatrany Brooklyn by Chitra Agrawal
Mahafinaritra i Agrawal, hoy i Krishna, ary ny fomba fanamboarana Indiana atsimo eto dia mamiratra sy miloko ary matsiro ary maro no azo atao mandritra ny herinandro. Io no karazana sakafo tianao hohanina isan'andro. Recipe ao amin'ny Vibrant India vaovao, mora, ara-pahasalamana ary azo ampifanarahana (tsy lazaina intsony hoe vegetarian). Ary miaraka amin'ny fanoloana soso-kevitra izay mametraka ny vokatra ara-potoana, ny fisian'ny akora sy ny tsiron'ny tsiro, dia misy ny fomba fanamboarana ho an'ny rehetra, na tsy misy zava-maniry na tsia.
Fonony: Haughton Mifflin Harcourt/Lafiny: Jay's sary7. Indian-ish: Recipes sy Antiques avy amin'ny fianakaviana Amerikana maoderina avy amin'i Priya Krishna miaraka amin'i Ritu Krishna
Azonao atao angamba ny maminavina avy amin'ny lohateny, fa ny bokin'i Krishna dia tsy dia miahiahy loatra amin'ny maha-azo itokiana ny fomba fahandro azy ary mifantoka kokoa amin'ny teknika sy tsiro indiana. Ny lovia ao Indian-ish (toy ny pizza roti, saag feta ary ny dal fototra indrindra) dia mora tratrarina amin'ny herinandro, ary misy infografika manampy be dia be, fa mbola mahafinaritra kokoa ny tantaram-pianakaviana ao ambadiky ny fomba fikarakarana manokana nozarainy.
Fonony: Stewart, Tabori ary Chang/Lafiny: Jay's sary8. Fomba fahandro Indiana: Recipe Classic 500 mahery ho an'ny lakozia maoderina avy amin'i Sanjeev Kapoor
Ny akora mora azo sy ny fanoloana soso-kevitra dia atao Ahoana no mahandro Indiana loharano azo itokisana ho an'ny fomba fanamboarana indiana tsy misy korontana, na dia tsy afaka miditra amin'ny tsena indianina be dia be aza ianao. Kisary mahandro sakafo any India, Kapoor dia manoratra amin'ny fomba mahafinaritra amin'ny ankafiziny - toy ny akoho dibera sy samosa - ary ny sakafo tsy dia mahazatra. Ny hany fampitandremana: Tsy misy sary na sary miloko (fa ny soratra manankarena no mahafeno izany).
Fonony: Boky BBC/Lafiny: Jay's sary9. Rick Stein'India: Mitadiava Curry tonga lafatra: Recipes avy amin'ny My Indian Odyssey nataon'i Rick Stein
Misy zavatra vitsivitsy tokony homarihina Rick Stein's India. Iray: Tsy bokikely momba ny kariera fotsiny izy io. Roa: Raha toa ianao, toa anay, dia sahiran-tsaina tamin'ny eritreritra hividy bokikely indianina nosoratan'olona tsy karana akory, aza manahy. Noraisin'i Stein amin'ny maha-azo itokiana ny nahandro ary mampita fitiavana ny firenena sy ny sakafony amin'ny alalan'ny naoty. Ankoatra ny fomba fanamboarana azo itokisana sy ny sary tsara tarehy, misy ihany koa ny lisitry ny loharano azo ampiasaina mba hitadiavana akora tsy dia mahazatra. Na izany aza, ny fandrefesana dia nosoratana tamin'ny lanja, noho izany dia mila manapaka izany ianao mizana mora ampiasaina .
Fonony: Boky Flatiron/Lafiny: Jay's sary10. Natao tany India: Recipe avy amin'ny lakozia fianakaviana Indiana avy amin'i Meera Sodha
Malaza ho mampatahotra sy sarotra ny sakafo Indiana, saingy angano izany, hoy i Meera Sodha ao amin'ny pejy voalohany amin'ny Natao tany India . Mandany pejy 320 izy avy eo mba hanaporofoana ny heviny amin'ny fomba tsotra sy vaovao (angonina avy amin'ny fianakaviany) izay azo atao ao anatin'ny fotoana fohy kokoa noho ny takina amin'ny hanafatra entana. Misy ihany koa ny hevitra momba ny sakafo, ny fampiarahana ny divay ary ny fizarana natokana ho an'ny fihinanana amin'ny tanana—izay no tiantsika hihinanana ny ankamaroan'ny sakafo manomboka izao.
RELATED: Toeram-pisakafoanana Indiana maoderina 6 izay tianao hisakafoana fa tsy alaina
