Henonao ny voatabia voatabia . Mifanena amin'ny voamaina heirloom, izay nipoitra tao amin'ny menus trano fisakafoanana — sy tao amin'ny fivarotana entam-barotra eo an-toerana — tato anatin'ny taona vitsivitsy.
Saingy alohan'ny hanontanianao, ny heirloom dia tsy teny ara-barotra manjavozavo (tsy toy ny, ahem, asa tanana ). Nambolena avy amin'ny voa izay nolovaina hatramin'ny taranaka fara mandimby, ny voamaina heirloom dia tsy voahodina na novaina ara-pananahana toy ny varimbazaha, vary ary katsaka. Ny karazana sasany mety ho hitanao dia einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, vary orza ary ampemby.
Ka inona daholo ny hype rehetra? Tian'ny chef ny voamaina heirloom satria manana tsiron-tsakafo manankarena kokoa izy ireo noho ny tsirony ankehitriny. (Buckwheat risotto, iza?)
Satria tsy dia voahodina loatra izy ireo, ny voamaina heirloom koa dia misy gluten kely kokoa sy otrikaina bebe kokoa. Ohatra, araka ny USDA, ny kaopy 1 amin'ny teff masaka dia misy proteinina 10 grama sy fibre 7 grama, raha ny kaopy 1 amin'ny vary masaka dia misy proteinina 5 grama ary fibre 3 grama. Ary oh, tombony: voamaina manontolo izy ireo.
Ny hany tratra? Matetika izy ireo dia kalôria kely kokoa ary tonga miaraka amin'ny vidiny lafo kokoa. Noho izany…ankafizo amin'ny antonony ny voamaina lova. Mitadiava azy ireo ao amin'ny Whole Foods na tsenan'ny tantsaha eo an-toerana.
RELATED: 30 Lovia voamaina mafana sy mahafatifaty hanaovana ity ririnina ity
