Ny toe-javatra mahazatra amin'ny toeram-pivarotana enta-madinika: Manatona ny dabam-boakado izahay ary manomboka mipoitra miaraka amin'ny fandaozana mba hitady ny voankazo masaka tsara… izay tsy azo ihodivirana aza mahita. Loza ireo andriamanitra avocado. Saingy vao hitanay fa diso daholo ny teknika. Ity ny fomba ahafantarana raha efa masaka ny zavoka iray, mba hahafahanao mankafy ny iray amin'izao fotoana izao - na ao amin'ny recipe guacamole tianao indrindra, na atop toast - ASAP.
Ahoana no ahafantarana raha efa masaka ny avocado:
Betsaka ny tetika angano amin'ny fitadiavana zavokà mety tsara toy ny boribory ny tany...saingy tsy misy hadalana araka ny hita. Tsy maintsy miantehitra amin'ny sainao ianao, dia ny fahitana sy ny fikasihana.
Ny zavokà tsy ampy masaka dia hijery maitso sy malama, ary ho mafy orina ny fikasihana azy. Rehefa masaka (na saika masaka) anefa ny zavokà iray, dia ho lasa maitso matroka ny hodiny ka saika ho mainty ny hodiny, ary mivonto ny hodiny. Ary rehefa potehina moramora ilay izy, dia tokony hilefitra amin'ny fanerena malefaka sy mafy orina (fa tsy mahatsiaro ho mushy).
Ny fika ankafizinay indrindra amin'ny fanangonana avoka masaka dia avy amin'ny chef sy mpibitsibitsika zavoka Rick Bayless, izay nilaza fa ambany ny voankazo no toerana mamy hamantarana ny fahamasahan'ny voankazo. Ny zavokà dia masaka manomboka eo amin'ny tendrony midina, ka rehefa poritra eo amin'ny tampony na mijery eo ambanin'ny taho ianao, dia mety ho masaka ihany ny voankazo. Raha masaka amin'ny faran'ny bulbous kokoa, dia masaka manerana.
Tokony hampidirina ao anaty vata fampangatsiahana ve ianao?
Raha efa masaka ny zavokao dia tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana mandra-pisakafoanao. Fantatsika rehetra ny hafainganam-pandehan'ny avo iray avy amin'ny vatolampy ho lasa holatra tanteraka, fa ny fitehirizana azy ao anaty vata fampangatsiahana dia mety hanalava ny androm-piainany.
Raha mbola tsy vonona tsara io zavokà io, dia tsara kokoa ny mitazona azy eo amin'ny latabatra mba ho masaka mandritra ny telo na efatra andro. (Fa jereo isan'andro.) Ny fitehirizana azy ao amin'ny vata fampangatsiahana rehefa mbola tsy vonona dia mety tsy ho masaka mihitsy — ary tantara mampalahelo holazaina izany.
Ahoana no mahamasaka avocado haingana:
Raha miezaka manao guac ianao, toy ny, anio alina , misy tetika vitsivitsy hanafainganana ny fahamasahana. Ny fomba iray dia ny famonosana azy amin'ny foil ary ataovy ao anaty lafaoro amin'ny 200F, ary na dia hanalefaka ny voankazo aza izy, dia mbola hanandrana tsy dia masaka izy (fantatrao, karazana bozaka).
Ny fomba tiantsika dia ny mametraka ny zavokà ao anaty kitapo volontany miaraka amin'ny akondro efa masaka, ahodino ary diniho isan'andro mandra-pahalefany. Ny akondro mamoaka gazy antsoina hoe ethylene , izay miteraka ny fizotry ny fahamasahana. (Raha tsy manana kitapo na akondro ianao dia azonao atao ihany koa ny mametraka ny zavoka amin'ny toerana misy masoandro ary ho masaka afaka andro vitsivitsy.)
Ankehitriny raha miala tsiny aminay ianao dia manana guacamole azo atao izahay.
