Sary Portra / Getty ImagesMampiakatra akoho mahazatra Marbella ianao, ary ny fomba fanamboarana Ina Garten arahinao dia miantso divay fotsy maina. Tsy afaka miantso an'i Contessa mihitsy ianao, fa tongava, Ina: Inona no dikan'izany? Maina i Pinot grigio…fa toy izany koa ny sauvignon blanc. Inona no manome?
Ny fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny divay dia mety hampisafotofoto tanteraka. Na dia mety halaim-panahy haka izay rehetra mihantona ao ambadiky ny vata fampangatsiahana aza ianao, dia izany tokoa no inona no tavoahangy nofidinao—amin'ny lafiny iray. Nanontany manam-pahaizana momba ny sakafo telo izahay (anisan'izany ny sommelier master, ny chef ary ny talen'ny sakafo) mba hamantatra indray mandeha ny fomba hifidianana ny divay fotsy tsara indrindra ho an'ny fandrahoan-tsakafo.
1. Mifidiana divay fotsy misy asidra avo sy tsiron-tsakafo maivana
Celine Beitchman , talen'ny sakafo ao amin'ny Institute of Culinary Education, dia manolotra soso-kevitra fotsy maivana hatramin'ny antonony ho an'ny sakafo. Raha tsy manao sakafo mamy ianao, dia mifidiana divay tsy misy alikaola miaraka amin'ny asidra izay vaovao miaraka amin'ny voankazo kely eo amin'ny orona. Ny safidiny roa? Pinot grigio avy any Italia na sauvignon blanc na aiza na aiza — afa-tsy any Aostralia na Nouvelle-Zélande, izay misy tsiron'ny voankazo mirona mankany amin'ny tropikaly. (Marbella akoho tropikaly no tena tianao, sa tsy izany?) Zavatra misy naoty citrusy sy asidra be dia be no hamelona ny sakafonao.
Manaiky i Master Sommelier Devon Broglie , mpividy zava-pisotro eran-tany ao amin'ny Whole Foods Market: Ho an'ny sakafo izay mitaky divay fotsy 'maina' ao anatin'ilay fomba fanamboarana, dia mitadiava divay (na fotsy na mena) izay fantatra fa misy asidra marikivy sy alikaola antonony. Manoro hevitra izy mba hialana amin'ny divay manankarena sy feno vatana ary divay efa antitra oaka (oh: Chardonnay oaka) satria manana fironana handresy ny sakafo izy ireo.
Raha ianao dia mandeha amin'ny sakafo mamy, manandrama Riesling, soso-kevitra Carlos Calderon, chef marika Italia Avaratra . Ary raha mila zavatra kely io lovia mamy io-zavatra hampifandanjana azy, dia izay no mety hiasa ny Chardonnay maina-mitadiava fotsiny izay tsy misy dikany.
2. Mifidiana divay misy alikaola ambany ka hatramin'ny antonony
Amin'ny ankamaroan'ny karazan-tsakafo, ny divay dia maka ny toeran'ny asidra ary manampy tsiro malefaka. Tsy te hanipy baomba booze ao anaty fifangaroana ianao na mety hampidi-doza ny zava-drehetra toy ny alikaola. Amin'ny ankamaroan'ny fomba fanamboarana izay mitaky divay fotsy, ny tanjona dia ny mahandro ny alikaola, hoy i Beitchman, mba hamirapiratra ny tsirony. Ny fotsy hoditra maivana amin'ny ankapobeny dia manana ABV ambany kokoa. Mitadiava tavoahangy amin'ny 10 ka hatramin'ny 12 isan-jato, toy ny pinot grigio.
3. Eritrereto: Ny zavatra miara-mitombo dia miaraka
Rehefa azo atao dia tiako ny mampiasa eritreritra mitovy amin'ny fampiarahana sakafo amin'ny divay hosotroina, hoy i Beitchman. Ao amin'ny toerana niavian'ny divay sy ny sakafo ambolena ao amin'ny faritra niavian'ny divay. Ireo tsiro ireo dia manana fifandraisana voajanahary na mihinana sy misotro ianao na miara-misakafo.
4. Fadio ny mahandro divay— SY tavoahangy tena lafo
Raha tsy te hisotro ianao dia aza mahandro miaraka aminy. Manoro hevitra ny hividy divay ho an'ny sakafo avy amin'ny sampan-draharahan'ny divay aho ao amin'ny fivarotana entam-barotra na fivarotana zava-pisotro misy alikaola fa tsy any amin'ny lalantsara fivarotana mahazatra, hoy i Broglie, satria matetika ny divay misy anarana hoe 'divay mahandro' dia misy sira fanampiny.
Saingy tsy midika izany fa tsy maintsy mivoaka amin'ny tavoahangy $ 100 fotsiny ianao ho an'ny akoho nandrahoinao. Ny divay tsara indrindra handrahoina dia tsy lafo, hoy i Beitchman amintsika, saingy tsy mitovy amin'ny mora izany. Mampiasà zavatra latsaky ny ny tavoahangy ary ny tena tsara indrindra izay tianao (na nahafinaritra) nisotro. Rehefa misalasala ianao dia azonao atao ny manontany ny mpivarotra ao amin'ny fivarotana divay anao hanoro anao amin'ny lalana marina.
Ny fomba fanamboarana amin'ny ankapobeny dia tsy mitaky divay mihoatra ny kaopy iray, noho izany dia tiako ny misafidy tavoahangy pinot grigio italiana pinot grigio na frantsay na Shiliana sauvignon blanc, hoy i Broglie. Amin'izany fomba izany dia afaka manondraka ao anaty vilany tsy misy tsiny aho ary mankafy vera iray na roa rehefa mangotraka.
Raha vao nanokatra tavoahangy ianao ary manana divay sisa tavela hampiasaina ao amin'ny sakafonao, dia ampiasao izany; hanao adidy roa ianao amin'ny fisorohana ny fako sakafo. Manoro hevitra ihany koa i Beitchman ny fampifangaroana ny sisa tavela amin'ny tavoahangy maromaro ao anaty fitoeran-javatra iray ho an'ny divay mahandro amin'ny ankapobeny - ataovy izay hahazoanao marika ny fangaronao, mba tsy ho raraka amin'ny vera izany!
Divay fotsy tsara indrindra ho an'ny fandrahoan-tsakafo: Tavoahangy 7 hanandrana
Wine.com/Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet
Vidio izany: ao amin'ny Wine.com
Recommended Recipe: divay fotsy mpisoloky coq au vain
Vivino/Sary: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes
Vidio izany: $ 20 ao amin'ny Vivino
Recommended Recipe: akoho kihety misy apricots sy anana vaovao
Wine.com/Quentin Bacon/Cook Like a Pro3. Faminaniana 2018 Pinot Grigio
Vidio izany: ao amin'ny Wine.com
Recommended Recipe: Marbella akoho nohavaozina Ina Garten
Wine.com/Haf Baked Harvest4. 2019 Ziobafa Organic Pinot Grigio
Vidio izany: ao amin'ny Wine.com
Recommended Recipe: gnocchi ovy mamy ao anaty saosy divay fotsy misy herbed
Tranomboky divay/Sarah Copeland/Sabotsy Isan'andro5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc
Vidio izany: ao amin'ny Wine Library
Recommended Recipe: Risotto fotsy misy katsaka, karaoty ary kale
Tranomboky divay/Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell6. 2018 Hugel Pinot Blanc
Vidio izany: ao amin'ny Wine Library
Recommended Recipe: Moules-frites (volomparasy sy fries)
Vivino / RYLAND, PETERS & SMALL / SICILIAN CUISINE7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio
Vidio izany: ao amin'ny Vivino
Recommended Recipe: akoho voasarimakirana nendasina
Ity lahatsoratra ity dia maneho ny vidiny sy ny fisian'ny famoahana izay mety hiova na miovaova arakaraka ny toerana.
