Raha manontany chef ianao hoe inona ny akora eny an-tanany dia misy ny vintana tsara fa ny saosy trondro dia hanao ny lisitra. Noho izany, inona marina ny saosy trondro? Ity zava-manitra Aziatika malaza ity, vita amin'ny trondro masirasira, dia miasa ho toy ny fampitomboana tsiro mahery izay azo ampiasaina mba hanomezana tosika umami feno fahasahiana amin'ny sakafo isan-karazany. Raha lazaina amin'ny teny hafa, raha manana saosy trondro manodidina ianao dia azonao antoka fa tsy ho maina mihitsy ny sakafonao. Ankehitriny rehefa manana ny sainao izahay, eto ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ity akora mahagaga ity.
Inona no atao hoe saosy trondro?
Araka ny efa voalaza teo aloha, ny saosy trondro dia fandrahoan-tsakafo sy fandrahoan-tsakafo vita amin'ny trondro efa nambolena. Araka ny voalazan'ireo manampahaizana ao amin'ny Sambo Mena (aka mpanamboatra saosy trondro malaza) , ny saosy trondro dia manomboka amin'ny angioma vaovao izay rakotra sira be dia be avy eo ary avela hivezivezy ao anaty tavy mandritra ny 12 volana farafahakeliny. Mandritra ny vanim-potoanan'ny fermentation dia simba tanteraka ny trondro ary ny sisa tavela dia ranon-javatra masira sy masiaka izay voasivana sy atao anaty tavoahangy, araka ny noeritreretinao azy — saosy trondro.
Inona no tsiron'ny saosy trondro?
Raha tsy zatra mahandro miaraka amin'ny zavatra ianao, dia mety ho gaga amin'ny fofon'ny saosy trondro. Sahala amin'ny saosy soja, ny habetsahan'ny glutamate ao anaty saosy trondro dia mahatonga ny tsirony mafonja. Na izany aza, ny saosy trondro dia manana tsiro manankarena sy lalina kokoa raha oharina amin'ny saosy soja. Ambonin'izany, noho ny fototry ny anchovy, ny saosy trondro dia manana tsiro mamy sy mamy izay mampiavaka azy. Ny takeaway? Miaraka amin'ny tsiron-tsakafo vitsivitsy monja amin'ity zavatra ity dia azonao atao ny manampy be pitsiny sy tsiro umami sahy amin'ny zava-drehetra manomboka amin'ny fandrahoan-tsakafo ka hatramin'ny lasopy.
Inona no mahasolo tsara ny saosy trondro?
Manoro hevitra mafy izahay mba hanipy ny zava-drehetra ary handeha hividy saosy trondro iray tavoahangy, fa ho an'ny sasany — vegans, vegans ary olona tsy afaka niditra tao amin'ny fivarotana, ohatra — dia tsy safidy izany. Raha izany no izy, dia ho maivamaivana ianao raha mahafantatra fa misy solon-trondro maromaro azo ekena.
Raha manana fotoana sy fironana ianao, andramo ity recipe ity saosy trondro vegan an-trano avy amin'ny Feasting at Home, izay miantehitra amin'ny holatra maina mba hahazoana tsiro umami mivaingana mitovy amin'izany ary azo ampiasaina ho solon'ny 1: 1 ny tena izy. Ho an'ireo izay mila swap tsotra kokoa, Ny Baiboly Fanoloana Sakafo avy amin'i David Joachim dia nilaza fa na tofu efa nambolena na saosy soja tranainy tsara dia azo ampiasaina ho solon'ny zavatra 1: 1. Farany, ho an'ireo izay tsy mila safidy vegan na vegetarian, chef Nigella Lawson dia manamarika fa ny saosy Worcestershire indray mitete vitsivitsy dia hanao ny hafetsena: Ity zava-manitra malaza ity dia misy anchovies ary manana tsiron-tsakafo mitovy amin'ny saosy trondro - aza atao be loatra izany, satria ny saosy Worcestershire dia tena mahery.
Ahoana ny fomba fitahirizana saosy trondro
Ny olona ao amin'ny Red Boat dia manoro hevitra ny hametraka tavoahangy misokatra amin'ny vata fampangatsiahana ary hampiasa ny ao anatiny ao anatin'ny herintaona mba havaozina tsara. Izany hoe, milaza izy ireo fa ny tavoahangy misokatra sy tsy misokatra dia handeha tsara amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, noho izany dia mbola azo antoka ny fampiasana ny saosy trondro izay voatahiry ao anaty vata maizina. Ny soso-kevitray: Mividiana saosy trondro roa (antsoina hoe saosy tsiro) amin'ny manaraka rehefa mandeha any amin'ny fivarotana ianao—apetraho ao anaty vata fampangatsiahana ilay efa nivoha ary avelao hihantona ao amin'ny vata fampangatsiahana ny tavoahanginao.
Aiza no hividianana saosy trondro
Ankehitriny rehefa te hanandrana saosy trondro ao an-dakozianao ianao, dia mety manontany tena ianao hoe aiza no hividiananao ny entana. Vaovao tsara: Ny saosy trondro dia azo jerena ao amin'ny lalantsara na sakafo aziatika any amin'ny fivarotana entam-barotra. Mazava ho azy fa afaka manana tavoahangy Red Boat tian'ny chef koa ianao aterina mivantana eo am-baravaranao — ary toy izany koa ny Squid Brand saosy trondro , safidy azo antoka miaraka amin'ny vidiny ambany kokoa.
Ahoana ny fampiasana saosy trondro
Na dia mety hitarika anao hino ny fofona hafa aza ny fofony, ny tsiro umami amin'ny saosy trondro dia tena mifangaro tsara amin'ny sakafo isan-karazany. Mazava ho azy fa ity fanampin-tsakafo ity dia mpanentana tsiron-tsakafo ho an'ny karazan-tsakafo Aziatika rehetra, saingy azo ampiasaina amin'ny lovia paty (eritrereto: bucatini voatabia voatono ) na ho marinade ho an'ny hena, araka ny hita ao amin'ity recipe ity henan-kisoa voasarimakirana misy yakisoba tsy misy karbônina.
RELATED: Ahoana ny fanoloana saosy trondro: 5 Fanakalozana mora
