Antitra tsara tarehy sy sarobidy noho ny fahasarotany sy ny hareny, ny balsamika dia ny divay tsara indrindra amin'ny tontolon'ny vinaingitra. Mampalahelo fa tsy hita taratra eo amin'ny lanilaninao ihany ny fahambonian'ny vokatra fa eo amin'ny mari-pamantarana vidiny ihany koa: Afaka mandany denaria tsara ianao amin'ny tavoahangy misy zavatra tsara ka raha mahazo isa ianao dia mety te hampiasa azy io kely. Izany hoe, ny fomba fanamboarana sasany izay mitaky balsamika dia mety miaraka tsara amin'ny mpisandoka ho solon'izay, koa aza kivy raha tsy afaka mankany amin'ny fivarotana manokana italiana alohan'ny sakafo hariva. Raha mila solon'ny vinaingitra balsamika izay mety miasa amin'ny vinaingitra ianao, jereo fotsiny ity torolalana ity alohan'ny hanombohanao mahandro dia afaka mandeha ianao.
Inona no atao hoe vinaingitra balsamika?
Ny tena vinaingitra balsamika dia vokatra manokana avy any Modena, Italia ary mitovy amin'ny Champagne, tsy azo sarahina amin'ny faritra ara-jeografika izay fonenan'ny razambeny. Raha ny marina, raha fantatrao ny tantara, dia misy dikany ny fitoviana amin'ny divay satria ny balsamika dia niandoha tamin'ny dingan'ny famokarana divay: Ny mpamboly ao Modena dia namandrika ranom-boaloboka tsy misy lalivay mba hanaovana an'io mamim-boankazo io nandritra ny taonjato maro ary ny fomban-drazana dia '. t nokasihina.
Ny tena mampiavaka ny balsamika marina amin'ny vinaingitra hafa dia ny ranom-boaloboka dia ampangotrahina amin'ny sirop matevina ary efa antitra mandritra ny fotoana maharitra - farafahakeliny 12 taona, ny namantsika ao Eataly no milaza amintsika . Ity dingan'ny fermentation miadana ity dia miteraka vinaingitra maizina sy manankarena miaraka amin'ny tsiro malefaka sy mamy. Ho fantatrao fa ny tavoahangynao no tena fifanarahana raha misy Aceto Balsamico Tradizionale eo amin'ny marika ary mitondra D.O.P. hajia (Denominazione di Origine Protetta), izay fanamarinana avy amin'ny Vondrona Eoropeana miantoka ny kalitaon'ny vokatra sy ny toerana niaviany. Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny vinaingitra balsamika tena izy dia mirehareha amin'ny fifandanjana tsara amin'ny hamamiana sy ny asidra, miaraka amin'ny fahasarotan'ny taona izay mahatonga azy io ho azo ampiasaina amin'ny akanjo, saosy ary marinade.
Tsy ny vinaingitra balsamika rehetra anefa no vita amin'ny fomba mahazatra. Ny safidy mora kokoa dia ny fitadiavana tavoahangy misy soratra hoe Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento na fakan-tahaka hafa izay efa antitra nandritra ny roa volana farafahakeliny ary mampiasa tsiro sy loko fanampiny mba haka tahaka ny tsiron'ny zavatra nentim-paharazana.
3 Solosaina vinaingitra balsamika
Marina fa ranon-tsarobidy eo amin'ny tontolon'ny sakafo ny balsamika, saingy tsy midika izany fa voaozona ny sakafonao raha tsy misy ny zavatra tsara. Ireto misy fanamboarana haingana telo azonao ianteherana rehefa mila solon'ny vinaingitra balsamika ianao:
1. Jelly grape, vinaingitra mena ary saosy soja. Araka ny pros at Food Network , Ny fihadiana manodidina ny trano fisakafoanao dia afaka manome anao solon'ny balsamika tena tsara. Ho an'ity swap ity, isaky ny 1 & frac12; sotro ny vinaingitra balsamika azo asolo araka ny fomba manaraka ireto: 1 sotro ny divay mena vinaingitra, ny eran`ny sotrokely ny voaloboka Jelly sy & frac12; saosy soja eran'ny sotrokely (ho an'ny tsiro umami kely). Raha vantany vao voalaminao ny akora sy ny proporsionanao, dia kobano daholo izany ho solon'ny balsamika izay nankatoavin'ny manam-pahaizana.
2. Vinaingitra divay mena sy sirop maple. Tsy manana jelly voaloboka eo an-tanana? Tsy misy olana. Mpahay siansa momba ny sakafo sy bilaogera momba ny sakafo teo aloha Jules Clancy milaza fa azonao atao ny manombantombana ny vinaingitra balsamika miaraka amin'ny vinaingitra divay mena sy sirop maple na tantely. Ny ampahany amin'io fanoloana io dia tsy mitovy amin'ny fampiharana, na izany aza. Ho an'ny fiakanjo salady sy ny fampiasana ankapobeny, i Clancy dia manoro hevitra ny ampahany 1 amin'ny zavatra mamy sy mipetaka amin'ny ampahany 4 amin'ny vinaingitra mena. Na izany aza, amin'ny toe-javatra izay irinao ny balsamika amin'ny lovia ho famaranana, dia hahazo tombony amin'ny 1: 2 siramamy tantely / maple sy vinaingitra mena amin'ny vinaingitra mena ianao mba hahazoana an'io tsy miovaova io.
3. Vinaigrette balsamika. Raha manana vinaigrette balsamika mihantona ao amin'ny vata fampangatsiahanao ianao, dia vintana ianao. Ny vinaigrette balsamika novidina tao amin'ny fivarotana dia fampifangaroana vinaigre balsamika sy menaka oliva (izany hoe ny akanjo hataonao ao an-trano raha manana balsamika eo an-tanana ianao) izay natao hanamora ny fanomanana salady. Ny menaka oliva fanampiny dia tsy mety hanimba ny fomba fanamboarana rehetra ... ary mety hanatsara ny tsiron'ny sakafonao izany. Fehiny: Ity mpisolo toerana ity dia hanao ny hafetsena amin'ny ezaka kely indrindra ary tsy misy fiantraikany lehibe amin'ny vokatry ny sakafonao rehefa ampiasaina ho toy ny swap 1: 1 amin'ny vinaingitra balsamika tena izy sy tsy misy loto.
