Apetaho amin'ny sandwich gourmet tsirairay izany. Mila harona misy fries manomboka amin'ny matsiro ka hatramin'ny mahafinaritra. Ary tsy misy mofomamy foza feno raha tsy misy azy. Miresaka momba ny aioli isika, ny mayo tsara tarehy tsy mety levona. Fa inona dia aioli aloha? Mipetraha, ry namana. Ity ny fizarazarana amin'ny dip ankafizin'ny rehetra-miampy ny fomba fanaovana aioli ao an-trano ho toy ny pro.
RELATED: Ahoana ny fomba fanaovana fromazy tsara indrindra amin'ny fampiasana Mayo
Inona no atao hoe Aioli?
Tahaka ny mayonnaise, ny aioli dia iray emulsion , na fangaro an-tery amin'ny akora roa tsy tiana afangaro. Ny menaka dia tsy mitambatra amin'ny ambiny amin'ireo akora hafa, fa lasa mihantona ao anaty rano rehefa avy natsofoka mafy, indray mitete isaky ny mandeha (na dia miantso fako sy peste aza ny fomba taloha). Amin'ny trangan'ny mayo, midika izany hoe menaka sy ranom-boankazo misy rano, toy ny vinaingitra na ranom-boasary makirana, miampy tamenak'atody.
Aioli, izay adika amin'ny menaka tongolo gasy amin'ny teny frantsay, dia tantara hafa, nefa mbola mitovy. Ny fofona nentim-paharazana (vita amin'ny menaka oliva, fa tsy ny canola mahazatra amin'ny mayo) dia emulsion ihany koa, saingy araka ny azonao eritreretina dia mafy mba hahazoana menaka mitambatra amin'ny tongolo gasy manta ihany. Koa satria ity emulsion ity dia mora vaky, midika izany fa ny menaka dia afaka misaraka amin'ny tongolo lay ary mamela anao amin'ny holatra matavy sy tsy mahafa-po, dia nanomboka nampiasa tamenak'atody amin'ny aioli koa ny olona - ny lecithin manampy amin'ny fampiatoana ny menaka.
Miaraka amin'io fanampim-panazavana io dia nanjary mitovy amin'ny mayonnaise ny aioli. Ary rehefa nandeha ny fotoana, ny aioli sy ny mayo dia nanjary teny azo ovana. Ny Aioli amin'izao fotoana izao dia mazônaise voapoizina miaraka amin'ny tongolo lay be dia be, fa azo ilazana ihany koa ny mayo efa masaka manokana (sriracha, mijery anao izahay). Manantena izahay fa ny evolisiona dia nitranga rehefa reraky ny rehetra ny manosotra tongolo gasy manta ho pasteur ary manosihosy mafy amin'ny menaka mandra-pahafatin'ny tanany vao mandroboka.
Na dia mety tsy marina amin'ny tany am-boalohany aza ny aioli ankehitriny, dia tsy mitaraina izahay - mamonjy antsika ny menaka amin'ny kiho izany, ary ny tsiro dia mbola mety ho any an-danitra. Na dia manomboka amin'ny mayonnaise novidina any amin'ny fivarotana aza ianao.
Ahoana no hanaovana Aioli
Tsy ilaina ny mandany ny andronao manontolo amin'ny fanatontosana ny emulsion. Azonao atao ny manamboatra mayonnaise vita amin'ny an-trano na novidina amin'ny tongolo lay, ranom-boankazo ary ireo akora hafa irianao amin'ny ranom-boankazo, saosy, na miparitaka. Ity ny fomba fahandro ho an'ny aioli tongolo voatono - azonao atao ny mitahiry antsasak'adiny na mihoatra amin'ny fampiasana tongolo gasy manta voatoto, fa manatsatsika azy mahatonga azy ho mora totohondry ary manome azy tsiro malefaka, dibera, saika caramelized. (P.S., mampiaraka tsara amin'ny artichokes natono marikivy izahay.)
Fangaro
- tongolo gasy 4 ka hatramin'ny 6, eo amin'ny hoditra
- Menaka oliva 1 sotro
- & frac12; kaopy mayonnaise
- ranom-boasary makirana 1 sotro
- Sira sy dipoavatra mainty vao nototoina mba hanandrana
Toro-lalana
1. Afanaina 400°F ny lafaoro. Atsipazo ao anaty menaka oliva ny tongolo gasy.
2. Atsofohy amin'ny lafaoro ny tongolo lay hatramin'ny volamena, 25 hatramin'ny 30 minitra.
3. Atsipazo ao anaty vilia kely ny jirofo avy amin'ny hodiny. Atsofohy amin'ny garpu ny jirofo mandra-pahalevona. Ampio ny mayonnaise sy ny ranom-boasary makirana, ary asio sira sy dipoavatra.
Vonona ny hanangona aioli maromaro? Ireto misy fomba fanamboarana vitsivitsy tiana.
- Masiaka Sriracha Aioli
- Browned Butter Lemon Aioli
- Chipotle Aioli
- Tongolo gasy natono Saffron Aioli
- Avocado Aioli tsy misy menaka
- Wasabi Cilantro Aioli
RELATED: 50 Party Dips Tena Tsara Ka Te hanova azy ireo ho sakafo
