Noho izany dia manana fotoana fanampiny eo an-tananao ianao ary inona no fomba tsara kokoa handaniana izany noho ny fanaovana zavatra matsiro? Rehefa mamaky bokikely iray ianao, dia mahita sarin'ny pie iray tena mahatehotia, saika hanandrana ny fahafaham-po eo alohanao. Saingy rehefa mijery ny fomba fanamboarana ianao dia tsapanao fa tsy ampy ny akora fototra iray ... fanafohezana . Aza manafoana ny iraka, satria azonao atao, raha ny marina, tsy misy ny zavatra. Manana solon'ny fanafohezana tsara indrindra izahay miampy izay rehetra tokony ho fantatrao momba ny fampiasana azy.
Inona anefa no atao hoe fanafohezana?
Raha ny fandehany fa ny fanafohezana dia teny midadasika kokoa noho ny fantatry ny ankamaroan'ny olona - tena teny iray fotsiny izy io, ampiasaina hilazana karazana tavy mivaingana amin'ny mari-pana. Saingy efa zatra loatra ny mihevitra azy io ho anarana hafahafa ho an'ny Crisco (izany hoe ny fanafohezana legioma vokarina faobe) ka mety ho famaritana miasa ihany koa. Ny fanafohezana ara-teknika, rehefa mahita fanafohezana amin'ny fomba fanao ianao, dia matetika ny fanafohezana legioma no atao. Ny mampiavaka an'io akora io (na inona na inona marika) dia ny tavy 100 isan-jato, izay midika fa tena tsara amin'ny asany. Ary asa inona marina izany? Fotoana hanaovana lesona momba ny siansa haingana.
Ny fanafohezana dia nahazo ny anarany avy amin'ny fiantraikany eo amin'ny koba. Araka ny nambaran’ireo namantsika ao amin’ny Bob's Red Mill , ny tavy dia manakana ny gluten amin'ny fiforonan'ny entona goavam-be izay miteraka vokatra vita amin'ny mofo mamy sy mamy, ka 'manafohy' ny vokatra vita. Raha lazaina amin'ny teny hafa, ny zavatra dia tompon'andraikitra amin'ny crust pie flaky sy cookies crispy. Amin'ny lafiny iray, ho sarotra aminao ny hahita fanafohezana ao amin'ny lisitry ny zavatra ilaina amin'ny fomba fanamboarana koba pizza, ohatra, satria io dia heverina ho koba 'lava' izay afaka mihinjitra sy mihodina. Ny takeaway? Ny tavy rehetra mivaingana amin'ny mari-pana amin'ny efitrano dia afaka manao an'io asa io - fa ny fanafohezana ny legioma dia maka ny mofomamy (voatokana) satria izy io rehetra matavy.
Zavatra iray hafa tokony ho fantatra momba ny fanafohezana legioma: Misy fiantraikany ratsy eo amin'ireo manam-pahaizana momba ny sakafo. Izany dia satria nisy tavy trans tany am-boalohany, vokatra avy amin'ny dingan'ny hydrogène ilaina mba hanovana ny menaka anana ho vokatra mivaingana ao amin'ny efitrano. Ary ny fihinanana tavy trans be dia be dia mampitombo ny mety ho voan'ny aretim-po sy ny fahatapahan'ny lalan-dra, hoy ny Fikambanana Amerikanina Fo . Amin'izao andro izao, orinasa maro no nanova ny vokatra mba hanesorana ny tavy trans amin'ny fanafohezana, saingy mbola akora efa voaomana tsara izay tandreman'ny manam-pahaizana maro momba ny fahasalamana.
Fantatrao izao ny atao hoe fanafohezana, fotoana izao hitadiavana fifanakalozam-pahaizana mahay ao an-dakozianao. Ireto misy mpisolo toerana dimy lehibe amin'ny fanafohezana izay hamonjy nyandrotongotra.
1. Lard
Ny tavin-kisoa natao ho an'ny henan-kisoa (antsoina hoe lard) dia tsara solon'ny fanafohezana legioma noho ny antony maro. Ny lard vidiana amin'ny fivarotana dia manana toetra tsy miandany, tsy mitovy amin'ny zanak'olo-mpiray tam-po aminy legioma, ary koa ny isan-jaton'ny tavy monounsaturated tsara ho anao, nataon'i Dr. SATRIA . (Na dia izany aza Ny Salt an'ny NPR dia manamarika fa na dia tsara kokoa ho anao aza ny lard raha oharina amin'ny menaka legioma misy hydrogène toa an'i Crisco, dia mbola tsy salama toy ny menaka oliva, ohatra. amin'ny setroka avo lenta sy ny rano ambany, azonao ampiasaina mihitsy aza izany mba hanendasany lalina. Fanamarihana: Ny tavin-kena voafono dia atao hydrogène indraindray, ary amin'izay dia hisy tavy trans, fa ny tavy madio dia azo vidiana amin'ny fivarotana manokana sy ny mpivaro-kena eo an-toerana.
2. Dibera
Ny dibera no mahasolo ny fanafohezana anana ary sarotra ny manara-penitra satria ny ankamaroan'ny lakozia dia matetika feno hazo iray na roa. Raha ny marina, maro amin'ireo mpanao mofo no maniry ny dibera noho ny fanafohezana legioma noho ny antony itiavantsika ny manaparitaka azy amin'ny toast: tsiro. Ny dibera dia manampy harena sy halaliny rehefa ampiasaina ho solon'ny fanafohezana-tandremo fotsiny fa ny habetsahan'ny rano dia midika hoe kely mofo kely 'fohy'. Raha hitanao fa olana izany, andramo ampiana dibera iray na roa sotrokely fanampiny (na ahena be ny akora misy ranon-javatra ao amin'ny recipe) mba handaminana haingana sy mora. Ho an'ny fijoroana miorina amin'ny dibera tsara kokoa, esory ny votoatin'ny rano amin'ny alàlan'ny fanazavana tapa-kazo vitsivitsy hatao ghee.
3. menaka voanio
Mety efa nihena ny fangatahan'ny menaka voanio efa ho roa taona lasa izay, saingy mbola be mpankafy ity akora tropikaly ity — indrindra amin'ny fanaovana mofo. Ny menaka voanio dia tena betsaka amin'ny tavy ka izany indrindra no mahatonga azy io ho fanoloana azo antoka amin'ny fanafohezana. Soloy amin'ny ampahany mitovy - tadidio fotsiny fa ny vokatra vitanao dia mety manana tsiro na fofona voanio. (Mba hialana amin'ity olana ity, mifidiana menaka voanio voadio fa tsy voadio.)
4. Margarine
Ity fanodikodinana dibera ity dia azo ampiasaina ho solon'ny fanafohezana legioma manaraka ny tahan'ny 1: 1-ka raha manana eo an-tananao ianao dia ataovy hoe tsy mino ianao fa tsy dibera izany ary manomboka manamboatra. Mazava ho azy fa ny margarine dia tsy manana tsiro matsiro mitovy amin'ny tena dibera ary voahodina be (izay no mahatonga ny maro amin'ireo manam-pahaizana momba ny sakafo tsy manoro an'io) - fa raha ny amin'ny famoronana sakafo vita amin'ny mofo miaraka amin'ny tora-kofehy tiana, dia tsara izany. .
5. Bacon matavy
Ny tavy Bacon dia karazana lard ary raha manomboka manangona ny sisa tavela amin'ny sakafo maraina amin'ny alahady ianao, dia tsy ho hitanao ny tsy fahampian'ny fomba fampiasana an'io akora manankarena io, anisan'izany ny fanoloana refy mitovy amin'ny fanafohezana. Izany hoe, satria matetika no sitrana, nifoka na izy roa, ny tsirony mampiavaka azy ireo dia mety hiseho amin'ny vokatra vitanao ... noho izany dia alaivo ity solon-tsakafo mahazaka bacon ity. Biscuits, iza?
RELATED: 7 solon'ny vovon-davenona izay tsara toy ny tena izy
