Na aroso amin'ny tacos, miaraka amin'ny paty na samirery, dia tianay ny mipetaka ao anaty lovia misy makamba be ranony. makamba no tiana holazaina. Sa andraso, inona no tiana holazaina? Mety hampisafotofoto ny crustaceans. Ary na dia maniry ny adihevitra momba ny makamba sy ny makamba aza isika, dia mbola sarotra kokoa noho izany. Satria na dia misy fahasamihafana ara-tsiansa aza ny roa (tsy misy ifandraisany amin'ny habeny), ny valiny dia mety miankina amin'ny toerana misy anao. Vakio hatrany ho an'ny fanabeazana momba ny crustacean feno.
Noho izany, inona no maha samy hafa ny makamba sy ny makamba?
Ny makamba sy ny makamba dia decapods (izany hoe, crustaceans manana tongotra 10) saingy manana fahasamihafana anatomika izay mifandray amin'ny firafitry ny gills sy ny hohony. Ny vatan'ny makamba dia manana vavony mitovitovy amin'ny takelaka misy holatra eo amin'ny tongotra roa eo anoloana, fa ny makamba kosa dia manana vavonin-tsampana ary misy holatra fanampiny, ary ny mpivady voalohany indrindra dia miharihary kokoa noho ny an'ny makamba. Saingy na dia rehefa mijery akorandriaka manta aza, dia mila maso voaofana mba hahatsikaritra ny iray amin'ireo fahasamihafana ireo - ireo rehetra ireo dia saika tsy hita maso rehefa avy masaka ny santionany hazan-dranomasina. Ny hany fomba hanavahana ny makamba amin'ny makamba raha tsy misy fizahana anatomika tsara dia ny hoe manana vatana mahitsy kokoa ilay voalohany, fa ny vatan'ny makamba nozaraina dia manome endrika miolikolika kokoa.
Ity misy fahasamihafana hafa eo amin'ny roa: Raha hita ao amin'ny sira sy ny ranomamy ny makamba sy ny makamba, ny ankamaroan'ny karazana makamba dia hita ao anaty ranon-tsira ary ny ankamaroan'ny makamba dia miaina anaty ranomamy (indrindra ireo karazana makamba hohaninay matetika).
Ahoana ny habeny? Mety efa naheno ianao fa kely kokoa noho ny makamba ny makamba ary raha toa ka marina izany amin'ny ankamaroan'ny tranga, dia tsy fomba tsara ny manavaka ireo crustacean ireo satria mety misy makamba lehibe izay lehibe kokoa noho ny makamba mahazatra anao. Eny, tsy mora ny manavaka ireo lehilahy ireo.
Afaka manandrana ny fahasamihafana ve ianao?
Tsy dia izany loatra. Na dia mety tsy mitovy aza ny karazana makamba sy makamba samihafa arakaraka ny sakafony sy ny toeram-ponenany, dia tsy misy fahasamihafana miavaka amin'ny tsiron'izy roa izay midika fa azo soloina mora foana izy ireo amin'ny fomba fanamboarana.
Ary iza no tokony hanafatra any amin'ny trano fisakafoanana?
Eny, miankina amin'ny toerana misy anao izany. Eto no tena mampisafotofoto azy: Na dia misy aza ny fanavahana ara-tsiansa ny makamba sy ny makamba, dia tsy dia misy ifandraisany firy amin'ny fampiasana ireo teny roa ireo (izany hoe mifandimby) eo amin'ny tontolon'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fisakafoana izany fampahalalana izany. Araka ny manam-pahaizana ao amin'ny Cook's Illustrated : Any Grande-Bretagne sy any amin'ny firenena Aziatika maro, dia mitovy habe avokoa izany: Patsabe ny crustaceans kely; lehibe kokoa, makamba. Raha mijery ny zava-misy ianao, dia tsy marina izany-fa ny hevi-diso dia manjaka loatra ka mety ho toy izany koa. Raha lazaina amin'ny teny hafa, rehefa sendra makamba ao amin'ny sakafo iray ianao - na dia any Etazonia aza - dia misy ny vintana tsara fa ny teny dia nofidina hanondro karazana akorandriaka lehibe kokoa (na dia makamba jumbo fotsiny aza ny crustacean resahina).
Mba hanasarotra kokoa ny raharaha dia miditra an-tsehatra ihany koa ny jeografia raha ny momba ireo teny roa ireo amin'ny fomba fanamboarana sy ny toeram-pisakafoanana. Ohatra, ny makamba dia azo ampiasaina manerana ny solaitrabe any amin'ny fanjakana atsimo (anisan'izany ny fanoritsoritana ny akorandriaka kely), raha ny makamba kosa no teny tiana indrindra ho an'ny crustaceans any avaratra atsinanana.
Ny tsipika ambany
Ny fahasamihafan'ny zava-misy eo amin'ny makamba sy ny makamba dia mety ho tonga amin'ny lalao tsy misy dikany noho ny ao an-dakoziao, ka inona no azo alaina? Voalohany, raha manafatra any amin'ny trano fisakafoanana ianao ary zava-dehibe aminao ny habeny, dia jereo amin'ny mpizara anao mba hamaritana ny haben'ny akorandriaka ao anaty lovia iray na inona na inona hitanao ao amin'ny sakafo ny teny hoe makamba na makamba. Izany hoe, ny tsiron'ny crustacean rehetra dia misy ifandraisany amin'ny karazana (sy ny sakafony alohan'ny haninao), fa tsy ny habeny na ny firafiny. Noho izany antony izany dia tsara tanteraka ny mampiasa makamba sy makamba mifanakalo amin'ny fomba fanamboarana — fanatsoahan-kevitra izay nohamafisin'ny Cook's Illustrated test kitchen saingy misy fampitandremana iray ihany: Tsy maninona na mampiasa makamba na makamba aza ianao, ataovy izay hahazoana antoka fa ny isan'ny akorandriaka. mitovy amin'izay lazain'ny recette mba tsy hisy fiantraikany amin'ny fotoana mahandro sakafo.
