Sambany vao manao mofo? Super mampatahotra. Saingy miaraka amin'ny fanazaran-tena kely sy ny fomba fanamboarana mety, dia azo antoka fa afaka manao ny sasany amin'ireo mofo tianao indrindra ao an-trano ianao. Fanolorana ny torolàlana momba ny fandrahoan-mofo ho an'ireo vao manomboka, miampy ny fomba fanamboarana 18 — manomboka amin'ny mofo sandwich ka hatramin'ny buns pretzel — izay manaporofo ny maha mora izany. (Tena.)
RELATED: Recipe mofo haingana 27 izay tsy misy korontana sy haingana
Placebo365/Getty Images
Fangaro
Lafarinina: Azo antoka fa ny lafarinina rehetra dia mahavita ny asa amin'ny ankamaroan'ny fotoana. Saingy tsy misy safidy tsara kokoa noho izany lafarinina mofo raha ny momba ny mofo masirasira. Ny lafarinina mofo dia manana proteinina avo kokoa (eo amin'ny 12 ka hatramin'ny 14 isan-jato eo ho eo), izay mitarika ho amin'ny famokarana gluten be dia be sy ny fitrandrahana rano fanampiny. Ny gluten fanampiny dia mahatonga ny koba ho mafy orina sy henjana, famantarana fa ny vokatrao farany dia hiakatra amin'ny fahatanterahana ary hanana endrika malefaka sy malefaka. Raha manao mofo haingana tsy misy masirasira ianao dia mandehana ary ampiasao ny lafarinina rehetra.
masirasira: Ny mpanao mofo sasany dia aleon'ny leviora mando velona ho an'ny tsirony sy ny endriny; Mety ho hitanao eo akaikin'ny yaourt ao amin'ny fivarotana lehibe. Fa ny masirasira maina dia azo ekena tanteraka koa. Raha tsy manana eo noho eo ianao, dia manolo ny leviora maina mavitrika, hoy izy King Arthur Baking .
sira: Amin'ity tranga manokana ity, ny sira latabatra dia namanao. Hihetsika amin'ny lafarinina sy lalivay izy io, ary hanome tsiron'ny mofo. Fa ny sira flaky dia toa tsara tarehy foana eo amboniny.
Rano: Koa satria ny rano dia ilaina amin'ny fermentation leviora, ny famokarana gluten dia tsy mety hitranga raha tsy misy izany. Ny fomba fanamboarana sasany ihany koa dia mitaky ny fametrahana rano mafana ao anaty lafaoro miaraka amin'ny mofo rehefa manamboatra azy mba hamoronana etona. Ny etona dia manampy ny crust hahazo loko sy famirapiratana marina, ary mampirisika ny fitomboan'ny koba.
endri-javatra fanampiny: Dibera, atody, anana sy ny sisa. Tsarovy fotsiny fa ny lisitry ny ingredient fohy dia tsy voatery midika fomba tsotra. Ny mofo sasany, toy ny focaccia, dia mora atao amin'ny fomba voajanahary satria tsy mila crust na fisondrotana mahavariana izy ireo (heck, ny sasany dia azo atao amin'ny lovia fanaova).
Fitaovana sy fitaovana
mofo mofo : Tena tsara ho an'ny mofo mahazatra sy mahitsizoro. Ny halalin'ny mofo sy ny rindrina avo dia manampy amin'ny famolavolana ny mofo rehefa miakatra.
lafaoro holandey : Mbola tsy mora kokoa ny nanala ny mofo vita tanana. Ny sarony eo amin'ny vilany dia manampy amin'ny famoronana entona be dia be, izay mamadika ny crust ho marefo sy marefo. Ny fanafanana mialoha ny vilany alohan'ny hanendasany dia hanampy amin'ny famoronana etona bebe kokoa.
Mpanao mofo : Ry mpanao mofo kamo, mifalia! Ireo milina ireo dia afaka mampifangaro, mametafeta, mitsangana ary manendasa ny koba ho anao. Ny milina mofo ihany koa dia manolotra fanadiovana mora, mitsitsy fotoana satria tsy mila manao ny zava-drehetra amin'ny tanana ianao ary tsy manafana ny lakoziao toy ny fatanao.
Mizana nomerika : Ny fandrefesana ny akora amin'ny lanjany fa tsy ny volume dia manome fifehezana bebe kokoa ny mpanao mofo ary mamela toerana kely kokoa ho an'ny fahadisoana. Ny mofo dia biby saro-pady, noho izany ny marina kokoa, ny vintana tsara kokoa ny fahombiazana.
Mamaky haingana thermometer : Io no fomba tsy misy hadalana indrindra ahafantarana raha efa vonona ny mofo masirasirao. Esory ny mofo mba hampangatsiaka rehefa vita 190°F eo afovoany, hoy ny Mpanjaka Arthur Baking.
endri-javatra fanampiny: harona fanaporofoana (manampy ny mofo boribory hitazona ny endriny), mofo mandringa (ho an'ny famolavolana isa amin'ny koba), mandry (ho fandrakofana ny koba mandritra ny proofing), vato fanaova sy hodiny (mamorona crust lehibe, toy ny a vato pizza )
AsiaVision/Getty ImagesAhoana ny fomba hanendasany mofo
Tena miankina amin'ny karazan-mofo hataonao izany, saingy misy fitsipika fototra tokony harahina na inona na inona:
1. Raha tsy mampiasa eo noho eo ianao, dia mety mila izany ianao porofoy ny masirasira . Midika izany fa atambatra amin'ny rano mafana (raha mafana loatra dia mamono ny masirasira) sy siramamy kely alohan'ny hampiasana azy. Ao anatin'ny minitra vitsy monja dia manomboka mipoitra ny masirasira rehefa manomboka mihinana ny siramamy sy ny fermentation. Ataovy azo antoka fa tsy lany daty ny leviorao ary tsy niharan'ny hamandoana alohan'ny hanombohanao.
2. Makà fotoana hanaovana araka ny tokony ho izy mametafeta ny koba . Tsotra toy ny maka ny koba eny an-tampony, aforeto amin'ny farany ambany, dia tsindriana midina sy mandroso. Avy eo, mihodina ny koba ary avereno amin'ny lafiny tsirairay. Mametafeta haingana kokoa raha mitazona ny endrikao mandra-pahavitan'ny koba eo amin'ny 4 santimetatra tsy tapaka.
3. Aza atao ambanin-javatra ny maha zava-dehibe ny manamarina ny koba . Ny fanamarinana, io fe-potoana io rehefa miala ny koba alohan'ny hidirana ao anaty lafaoro, dia mamela ny gluten hiala sasatra ary mitondra any amin'ny vokatra farany manjelanjelatra. Saingy ny fanararaotana tafahoatra na ny tsy fahampian-tsakafo dia mety hiteraka loza ihany koa. Raha potehinao amin'ny rantsan-tànanao ilay mofo ka miverina miadana ny koba dia efa saika hanendasany. Raha vao tafakatra avo roa heny amin'ny haben'ny tany am-boalohany ny koba, dia totohohoho amin'ny ankihibenao izy mba hamoahana rivotra tafahoatra, avy eo amboary ao anaty vilany ary alefaso mivantana ao anaty lafaoro.
4. Foana tandremo tsara ny lafaoro . Jereo tsara mba hahazoana antoka fa mivolontsôkôlà ny mofo ary raha tsy izany dia ahodiho.
5. Aorian'izany asa mafy izany, dia ho tianao ny hahazoana antoka fa haharitra araka izay azo atao ny mofo vita an-tranonao ka tsy ho simba. Tehirizo ny mofo ao anaty boaty mofo raha hamita ny mofo ao anatin'ny andro vitsivitsy ianao na hitazona azy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny volana vitsivitsy.
Vonona ny hanomana ny mofonao? Ireto misy fomba fanamboarana tsotra vitsivitsy izay tsy hanananao olana amin'ny fandresena.
Pinch of Yum1. Mofo tsy misy mametafeta fahagagana
Avia, mila akora efatra fotsiny izy io. Tsy mora kokoa noho izany.
Damn Delicious2. Mofo Rosemary Tsy Mametafeta
Tokony ho avo arivo heny noho ny vidin'ny tranombarotra.
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell3. Mofo Sandwich Classic
Manaova mofo vitsivitsy isaky ny mandeha ary tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ireo fanampiny. Haharitra hatramin'ny telo volana izy ireo.
Alao ny fomba fahandro
Fijinjana antsasaky ny mofo4. Mofo misintona Brioche Cinnamon Roll mandritra ny alina
Omano ny alina mialoha ny zava-drehetra ary andrahoy ny ampitso.
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell5. Mofo katsaka miaraka amin'ny voatabia sy tongolo maitso
Ny mofo haingana dia tsy mitaky leviora hanaovana lalivay, izany hoe tsy mila miandry ny masirasira mamony na ny koba hiala sasatra. Ny siny vita amin'ny vy koa dia miantoka tsara ny sisiny.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell6. Sakafo sy sakamalaho
Ankehitriny ianao dia afaka miditra amin'ny zaridaina focaccia fironana.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Easy Dinner Rolls
tsy misy fisaorana tanteraka ny fiparitahana raha tsy misy azy ireo.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell8. Bona Brioche Cheater miaraka amin'ny Glaze Fruity
Ireo mofo ireo dia mampiasa dibera kely kokoa noho ny brioche nentim-paharazana, noho izany dia tsy mila manao ny koba mialoha ianao ary mangatsiaka mandritra ny ora maro.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell9. Easy Pretzel Buns
Azonao atao ny manao azy ireo ho toy ny horonana fisakafoanana, fa ny habe lehibe kokoa dia tsara ho an'ny sandwich mafana.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. 'Bagel Rehetra' Rolls cauliflower
Mitady horonana azon'ny havanao tsy misy gluten hohanina amin'ity fialantsasatra ity? Ny rice cauliflower dia manana ny lamosinao miaraka amin'ity recipe tsy misy leviora ity. Ny fangaro fanampin-tsakafo dia mitondra azy ireo amin'ny ambaratonga vaovao.
Alao ny fomba fahandro
Erin McDowell11. Mofomamy anglisy
Mahasoa izay miandry. Fa adiny iray monja vao miakatra ny koba.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell12. Chocolate Pinecone Rolls
Natao ho an'ny marainan'ny Krismasy .
Alao ny fomba fahandro
Sary: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell13. Apple Focaccia miaraka amin'ny fromazy manga sy anana
Ny ampahany sarotra indrindra amin'ity recipe ity? Miandry alina vao miakatra ny koba.
Alao ny fomba fahandro
Sally's Fiankinan-doha amin'ny mofo14. Mofon'ny Soda Irlandey an'i Bebe
Psst: Te hahalala tsiambaratelo? Ity foto-tsakafon'ny St. Patrick's Day ity dia mofo haingana.
Bilaogy Sakafo aho15. Mofo ronono (Shokupan Japoney)
Malefaka tokoa. Tena squishy. Maivana tokoa. Ao amin'ny lanitra karbônina isika.
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell16. Tantely Challah
izany Hanukkah Miracle dia mitambatra tsara ao anaty mixer—tsy mila mametafeta.
Alao ny fomba fahandro
The Modern Proper17. Mofo masirasira
Miankina amin'ny anao izany rehetra izany sourdough fanombohana . Ny bakteria voajanahary (aka lactobacilli) no mahatonga azy io ho marika famantarana.
Sally's Fiankinan-doha amin'ny mofo18. Bagela vita an-trano
Tsoko sy malefaka ny ao anatiny, mivolombolamena ary mivolombolamena ny ivelany.