Omeo fanadiovana tena ilaina ny fitoeran-tsakafonao ary mahita akora mistery ianao: crème de tartar. Eh, toa tsy mbola nikasika an'ity mihitsy aho , mihevitra ianao. Fa aza atsipy ao anaty fako aloha. Ny crème de tartar raha ny marina dia akora tena ilaina amin'ny tanana. Eto, crème tartar valo no ampiasainao izay mety tsy fantatrao, miampy ny fomba fanamboarana hanombohana anao.
Fa inona aloha ny crème de tartar?
Faly izahay fa nanontany ianao. Ny crème de tartar, aka potassium bitartrate raha tianao, dia tsy misy ifandraisany amin'ny saosy tartar na ny zavatra entin'ny mpitsabo nify amin'ny nifinao. Izany dia vokatry ny fizotry ny famokarana divay. Tsy mahazo KOA siantifika, fa sira novolavolaina avy amin'ny asidra voajanahary antsoina hoe tartaric acid, izay hita amin'ny voankazo toy ny akondro, citrus ary, eto, voaloboka. Amin'ny ankapobeny, ny potasioma bitartrate dia mivaingana ao anaty tavoahangy divay mandritra ny dingan'ny fermentation, ary ny kristaly dia voasivana na angonina mba hanaovana crème tartar.
Inona no atao hoe crème de tartar?
Fantatrao izao fa avy amin'ny divay izy io, mangatsiatsiaka. Fa inona no tena mahasoa ny crème de tartar? Eny, masirasira mahazatra amin'ny fanaovana mofo izy io, ary mety hampiasa azy io foana ianao nefa tsy fantatrao akory. Ny crème de tartar dia hita ao leviora , izay fitambarana sodium bikarbonate (soda fanaova) sy asidra fotsiny. Eritrereto ireto tetik'asa momba ny siansa momba ny volkano nataonao tany amin'ny sekoly ambaratonga faharoa ireto: Ny soda fanaova-mofo ihany no mivangongo rehefa mifandray amin'ny asidra toy ny vinaingitra. Mitovy amin'izany ihany koa rehefa mikapoka mofo akondro iray ianao. Ny vovon-davenona (aka soda miampy crème de tartar) dia lasa mavitrika rehefa mifangaro amin'ny ranon-javatra iray, ka miteraka vokatra tsara.
Amin'ny tenany manokana, ny crème de tartar dia stabiliser mahomby ho an'ny fomba fanamboarana saro-pady toy ny meringue, soufflés na crème karavasy, izay samy manana fironana hilentika na ho levona.
Ny crème de tartar koa dia fitaovana fanadiovana mahasoa ny trano, indrindra rehefa mifangaro amin'ny asidra na peroxyde hydrogène hafa. Saingy tsy eto ianao hanadio, eto ianao mba hahandro, sa tsy izany? Ireto misy crème tartar valo izay hanatsara kokoa ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo * izany * izany.
Fampiasana crème tartar 8:
1. Mampiorina ny fotsin'atody amin'ny meringue. Na ny crème tartar kely kely aza dia mety midika ny maha samy hafa ny meringue mitomany sy mampalahelo ary ny meringue malefaka sy malefaka. Araho ny tahan'ny ⅛ crème tartar eran'ny sotrokely isaky ny fotsy atody lehibe iray mba hiantohana ny meringue matevina mitazona ny habeny.
2. Misoroka ny kristaly siramamy amin'ny fanaovana vatomamy. Ny fahavalon'ny vatomamy vita an-trano sy ny caramel dia kristaly lehibe misy siramamy, fa ny crème de tartar dia afaka manakana izany (mifatotra amin'ny kristaly siramamy ary mitazona azy ireo kely). Ampio crème tartar kely amin'ny siramamy mangotraka mba hahazoana caramel malefaka sy vatomamy mamy.
3. Manampy loft amin'ny entana nendasina. Ny fampidirana ny crème de tartar amin'ny fomba fanamboarana fanaingoana izay miantso soda fanaova dia hanampy amin'ny fampihenana ny masirasira, satria ny soda dia alkaline ary ny crème tartar dia asidra. Azo ampiasaina ho solon’ny vovon-davenona amin’ny minitra farany mihitsy aza. Afangaroy 1 sotro ny soda fanaova isaky ny 2 sotrokely crème de tartar, dia soloy vovon-davenona amin'ny ratio 1:1.
4. Manampy tang amin'ny snickerdoodles. Raha efa nanao cookie snickerdoodle mahazatra ianao dia mety nahatsikaritra crème tartar ao amin'ny lisitry ny akora. Ny tena tanjon'izy io dia miady hevitra mafy, fa ny sasany milaza fa izy io no tompon'andraikitra amin'ny tsiron'ny cookie manjavozavo sy malefaka. Ny hafa milaza fa ny fisondrotana sy ny fianjerany haingana ao amin'ny lafaoro dia mamela ny tora-pasika maingoka eo ambony (ary ny hafa milaza fa izy roa). Ny ankamaroan'ny fomba fanamboarana dia mitaky ny 2: 1 ny crème de tartar amin'ny vovon-tsakafo.
5. Fanamboarana crème fluffier. Mitovitovy amin'ny meringue, ny crème karavasy dia mirona ho lavo — ny crème de tartar dia afaka misoroka izany. Ny fanampina crème tartar kely amin'ny crème mavesatra dia hahatonga azy haharitra kokoa na ao anaty vata fampangatsiahana na amin'ny mari-pana. Fanampin'izay, ho mora kokoa ny manapaka sy manaparitaka, ry mpanao mofo.
6. Mitazona ny loko amin'ny legioma etona sy andrahoina. Fantatrao fa ny broccoli na ny asparagus (na ny legioma rehetra, na inona na inona) dia mivoaka manjavozavo foana, rehefa tianao ny hijery maitso sy vaovao? Manampy & frac12; eran`ny sotrokely ny tartar amin`ny rano alohan`ny mahandro sakafo dia hanatsara ny loko ny steamed sy nahandro legioma tsy manova ny tsirony. Mihinana amin'ny masonao aloha ianao, fantatrao.
7. Fanoloana rononon-jaza amin'ny fomba fanamboarana. Raha tianao ny tanginess ny ronono ronono , fa ny ronono mahazatra ihany (na ronono mifototra amin'ny zava-maniry), dia azonao ampiana crème de tartar kely amin'ny pinch. Isaky ny kaopy misy ronono na ronono tsy misy ronono dia ampiasao ny 1½ crème de tartar eran'ny sotrokely - fa ampio amin'ny akora maina ao amin'ny recipe mba tsy hikorontana.
8. Manao playdough an-trano . OK, tsy afaka mihinana an'io zavatra io ianao, fa mahafinaritra loatra ny miala sasatra. Fomba fanamboarana maro ho an'ny playdough an-trano - toy ity iray ity - miantso crème tartar hatramin'ny 1 sotrokely, izay manome ny koba ho malefaka sy elastika kokoa.
Ankehitriny fantatrao hoe inona izany, ireto misy fomba fanamboarana 12 hampiasaina tsara ny crème tartar anao.
Recipe 12 atao amin'ny crème de tartar
Sary: Christine Han/Styling: Erin McDowell1. Kanelina Meringue Pie
Noho ny crème de tartar dia mora ny miparitaka sy mitetika ny topping mamy amin'ity paiso mamy mamy ity.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell2. Pumpkin Angel Food Cake miaraka amin'ny Cream Cheese Glaze
Ny fanalahidin'ny mofomamy sakafo an'ny anjely avo dia ao amin'ny koba, izay vita amin'ny - mahagaga - meringue. Ny crème de tartar iray dia hiantoka fa tsy latsaka ao anaty lafaoro.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell3. Blood Orange Eton Mess
Azonao atao ny mametraka crème de tartar ao anatin'ny meringue sy ny crème kapoka mba tsy hiempo ao anaty kaopy io tsindrin-tsakafo mora io.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell4. Jammy Shortbread Bars
Ireo bara ireo dia manomboka amin'ny mofo kely vita amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy, arahin'ny sosona manify misy menaka tsy misy voa sy fanala, izay hiorina tsara mba hahatonga azy ireo ho azo atambatra.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell5. Kaikitry ny frezy, kardamôma ary Pistachio Pavlova
Ny crème de tartar kely dia mahatonga ireo cuties ireo ho maivana toy ny rivotra ary mora kokoa ny manapaka. (Avy amin'ny frezy? Azonao atao ny mameno azy ireo amin'ny voaroy rehetra irin'ny fonao.)
Alao ny fomba fahandro
Sary: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell6. Grapefruit Meringue Stacks
Izany dia toy ny lakroa eo amin'ny meringue sy pavlova: crispy ivelany, marshmallowy ao anatiny ary crème, custardy curd.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell7. Cookies voasarimakirana meringue
Raha manana zazakely (tena matsiro) ny pie meringue voasarimakirana sy ny cookie siramamy, dia ireo cookies ireo no izy. Mba hanamora ny fiasana ny topping dia aza adino ny crème de tartar.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell8. Mofomamy Sakafo Anjely 30 minitra
Ny antso rehetra amin'ny mofomamy sakafo anjely ao anaty fonosana portable. Vonona hihinana ao anatin'ny 30 minitra ihany koa izy ireo, tsy misy olana.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell9. Voatavo mamy Eton Mess
Raha te hampiasa cookies meringue novidina any amin'ny fivarotana fotsiny ianao dia mandehana. Fa raha manao ny anao manokana ianao dia ho tsara kokoa ny tsirony.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Pie voasarimakirana miaraka amin'ny Blueberry Meringue
ianareo afaka aforeto ny meringue ho an'ny voka-dratsiny, fa tsy hamela anao amin'ny loko volomparasy tsara tarehy toy izany. (Ny tsiambaratelo dia blueberries maina mangatsiaka.)
Alao ny fomba fahandro
Rebecca Firth/The Cookie Book11. Eggnog Snickerdoodles
Tsy snickerdoodles taloha ireo, fa snickerdoodles * fety. Ny tsiro mahazatra dia avy amin'ny fitrandrahana rhum, fa raha tsy izany no kapoakanao dia azonao ampiasaina ny lavanila.
Alao ny fomba fahandro
Sary: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle
Nohavaozinay sy nohamafisinay ity tsindrin-tsakafo britanika mahazatra ity ka tsy mila vilia baolina kristaly ianao, fa ny lovia fanaova-mofo azo itokisana.
Alao ny fomba fahandro
RELATED: Mila atao anaty vata fampangatsiahana ve ny dibera? Ity ny Fahamarinana
